三絲黃瓜卷怎麼做

　　1、主料：黃瓜500克。輔料：胡蘿蔔50克，竹筍50克，瓊脂50克。調料：味精25克， 鹽25克，香油25克。

　　2、將黃瓜剞成4.5釐米長的段，用鹽醃半個小時，然後滾刀片成片，剞成6釐米長的片；

　　3、胡蘿蔔、竹筍切成一字長的細條，瓊脂用水泡製成寸段；

　　4、鍋置火上放入水，燒開後將黃瓜倒入焯一下馬上撈出過涼；

　　5、胡蘿蔔、竹筍、瓊脂拿幹水放入碗中加入味精、鹽、香油調好口味，將黃瓜片平放案板上，把胡蘿蔔絲、冬筍絲和瓊脂絲均勻地分置在各個黃瓜片上，然後一端捲成卷，即可裝盤。

　　1、麵粉1千克、水700克、雞脯肉400克、通脊肉200克、水冬菇100克、冬筍400克、大蔥100克、豬肥肉100克、生薑50克、精鹽、淡色醬油、味精、胡椒麵、白糖、香油、豬油、鮮湯、水澱粉，料酒、花生油、開水適量。

　　2、將麵粉加水和少許精鹽(亦可加少許白礬)拌和，反覆搋至發亮、起泡為止，攤成120張直徑15釐米的圓皮。

　　3、把雞脯肉、通脊肉、水冬菇、冬筍、大蔥、生薑、豬肥肉均切成細絲。將雞肉絲用水澱粉拌勻漿好；冬菇絲、冬筍絲用開水煮透撈出，控幹水分。

　　4、將上漿的雞肉絲下入溫油鍋內劃散滑透，倒入漏勺控淨油。鍋內再加少許底油，先下入肥肉絲炒散，再下入通脊肉絲、冬菇絲、冬筍絲、蔥絲、薑絲和滑好的雞絲炒勻，烹入料酒，然後入淡色醬油、鹽、白糖、胡椒麵、鮮湯、味精調好味。待湯開，用水澱粉著膩，淋入香油出鍋，冷卻後即可成餡使用。

　　5、把春捲皮平放在案板上，抹上餡包成長方形條，用水澱粉(或麵糊)將收口粘住。然後下入熱油內炸至呈金黃色，熟透撈出即可。

　　1、材料：冬瓜幹、竹芋幹、葛幹各120克，豬瘦肉400克，雞爪6-8只，生薑2-3片，鹽、油少許。

　　2、把冬瓜幹、竹芋幹、葛乾洗淨，浸泡至軟後切為條塊狀。

　　3、豬瘦肉洗淨，切塊，雞爪洗淨，去皮、甲。

　　4、將瘦豬肉、雞爪與生薑一起放入瓦煲內，加入清水大火煮沸後小火煲3個小時。

　　5、加入適量鹽油即可。