1、準備熏製的臘豬尾巴、臘豬（牛）肝和溪口的煙燻油豆腐。
2、將洗淨煮熟的臘豬尾巴切成小段，臘豬（牛）肝切成薄片，連同煙燻油豆腐放入鍋中，加薑片，山椒、花椒、胡椒和肉湯、佐料，煮沸後倒入火鍋內再繼續煮。
3、再將浸脹的薯粉絲、鹼灰耙、豆芽、豆腐油、香菜等用盤另裝備用，客人可隨吃隨燙。
1、準備熏製的臘豬尾巴、臘豬（牛）肝和溪口的煙燻油豆腐。
2、將洗淨煮熟的臘豬尾巴切成小段，臘豬（牛）肝切成薄片，連同煙燻油豆腐放入鍋中，加薑片，山椒、花椒、胡椒和肉湯、佐料，煮沸後倒入火鍋內再繼續煮。
3、再將浸脹的薯粉絲、鹼灰耙、豆芽、豆腐油、香菜等用盤另裝備用，客人可隨吃隨燙。
1、好吃的三鮮餃子其實並不難包，先準備好蝦仁、韭菜和雞蛋。蝦仁一定要用新鮮的，否則影響味道和口感。
2、韭菜要摘好，清洗乾淨，切成韭菜碎。如果怕切麻煩可以用絞餡機。
3、買來的蝦仁要衝洗一下，每個蝦仁都要挑乾淨蝦線。
4、鍋裡倒入適量的花生油燒熱，把雞蛋攪好，倒進鍋裡炒熟。
5、將炒好的雞蛋連同花生油一起倒進韭菜和蝦仁裡面，同時調入適量的十三香，鹽和雞精攪勻。
6、好吃的韭菜雞蛋蝦仁餡就做好啦！
7、面要提前用溫水和好，蓋上蓋子醒半個小時。
8、將醒好的面揉一揉，摘成大小均勻的面劑子。
9、將面劑子擀成薄厚均勻的餃子皮，中間放上適量的餡料。
10、把餃子皮對著捏一下，然後分別從兩頭向中間捏，捏成餃子的形狀。
11、像這樣把所有的餃子都包好，整齊地擺好。
12、鍋裡倒入適量的清水燒開，把包好的餃子放進鍋裡煮5分鐘。
13、煮好的餃子撈出來控一下水就可以入盤了，配上調和好的醬油餃子醋吃味道更好哦！
1、豬瘦肉75克，水發玉蘭片50克，蔥10克，白油40克，精鹽1克，料酒15克，溼澱粉少許，水發海參50克，水青豆25克，姜5克，雞油10克，醬油15克，清湯50克。
2、製法準備工作：將豬肉洗淨，切成肉絲，海參、玉蘭片、蔥、姜都切成絲。
3、烹調：將青豆、海參、玉蘭片用開水焯過，撈出備用。炒勺放火上，加入白油燒至七成熱，放入蔥姜一炸，放肉絲均勻劃開，加精鹽、醬油、料酒拌炒；再放海參絲、玉蘭片絲、青豆同炒，加清湯，最後用溼澱粉勾芡，淋上雞油即成。