三色雞片做法竅門

　　1、烏骨雞腿、草雞腿、肉雞腿各一隻。

　　2、紹酒兩大匙，枸杞少許，當歸兩片，蒜一中匙，蔥末、精鹽、辣椒段各一小匙，醬油、水各一大匙，水兩大杯。

　　3、烏骨雞腿加紹酒、枸杞、當歸，肉雞腿加蒜、蔥、辣椒、醬油、水一大匙，草雞腿加精鹽、水兩大杯。

　　4、各高火6分鐘後取出，切塊排盤成三條腿狀即可。

　　1、食材：中筋麵粉600克，紫甘藍適量，胡蘿蔔適量，西蘭花適量，五花肉300克，蝦100克，韭菜100克，鹽少量，酒、醬油少量。

　　2、紫甘藍、胡蘿蔔、西蘭花分別有榨汁機榨成汁。

　　3、各取200克麵粉混合汁液和成麵糰，放半小時。等面的時候做陷，肉為主蝦為輔，韭菜配色，全部剁碎然後加鹽酒醬油調料醃一下，等做完這些差不多就可以開始做皮，開始包了。

　　4、包好就燒水煮熟，即可。

　　1、準備熏製的臘豬尾巴、臘豬（牛）肝和溪口的煙燻油豆腐。

　　2、將洗淨煮熟的臘豬尾巴切成小段，臘豬（牛）肝切成薄片，連同煙燻油豆腐放入鍋中，加薑片，山椒、花椒、胡椒和肉湯、佐料，煮沸後倒入火鍋內再繼續煮。

　　3、再將浸脹的薯粉絲、鹼灰耙、豆芽、豆腐油、香菜等用盤另裝備用，客人可隨吃隨燙。