1、市場買回來的魚，這邊用的是一種小鰱魚，成都市場隨處可見。泡在水裡十分鐘，然後清洗商家沒處理乾淨的內臟等
2、為了方便魚入味，在魚兩面都劃上兩刀吧
3、如您所見，大蔥白色部分、老薑切片醃製。十分鐘之後加入小半勺澱粉和雞蛋清混合均勻再醃製五分鐘
4、泡椒、泡姜、姜蒜、青椒、大蔥、香蔥頭、香菜頭切即可
5、黃瓜洗淨，去皮，切片，由於不會下鍋煮，一定要記住，切薄一點！！
6、剩下的香菜香蔥切段備用
7、炒豆瓣醬，這個是決定你魚味道的關鍵，兩勺豆瓣醬下鍋翻炒，直到豆瓣醬開始被炸干時加入泡姜等
8、泡菜和其他配料下鍋，記得八角花椒喲！
9、配料炒制時間大概三分鐘，看著是不是很有食慾。此時放鹽和雞精開始吊湯，加入兩到三小碗水。加熱水沸之後再中火兩分鐘左右。下魚
10、讓魚兒們在油鍋裡靜靜的躺一分鐘左右
11、魚的表面開始變色時準備翻轉魚，記住是用鍋鏟背面推動鍋裡的魚，不然一會兒你起鍋時魚都碎了。翻了以後再煮三分鐘左右，就可以準備起鍋了！
12、剛剛放黃瓜的盆子好像裝不下，換了個傢伙是。起鍋後撒上香菜段就好了
1、主料：低筋麵粉50克、玉米油20克、奶粉20克。
2、輔料：水適量、泡打粉2克。
3、配料：白糖20克。
4、將白糖、水、玉米油混合，攪拌均勻。
5、將泡打粉與低粉篩入液體中。
6、翻拌成團。
7、放在案板上。
8、擀成薄片。
9、切出三角形。
10、將做好的生坯放入烤箱，170度，15分鐘。
11、烤至邊角變黃取出晾涼即可。
1、糯米3.5公斤，洗淨，放在漏空的盆子裡面，瀝盡水，放在陽光下晾乾。說明：水分要晾乾，一方面粽子硬而香，另一方面便於裝米。
2、粽葉750克，用水衝淨，剪去頭部的多餘角；然後在鍋內放水，燒開，將粽葉放在水裡燙煮至軟，撈出，放入冷開中浸泡一下，讓棕葉完全張開。說明：新鮮的棕葉非常硬，並且刺手，燙一下便非常柔順了。
3、開始包粽子啦！用3片沒有破損的棕葉疊成一塊，尾部三合一貼在一起。然後，將棕葉捲成紙筒狀，用左手夾緊。
4、將粽葉的下部向上捲起，使之形成兩個尖尖的角。注意：尖角不能留縫，如果有縫，則煮時水會湛進去，使整個粽子都爛了。
5、將棕葉繞過粽子身，然後卷向右下角的粽子尖；再將粽葉的角捲成一個內紙筒似的形狀。
6、輕輕地拉拽棕葉的尾部，尾部逐漸收緊，三角粽的外殼就做好了，兩個角尖尖的。
7、做完了一隻外殼，再以同樣的方法做另一隻，不一會兒，很多殼便做好了。每隻殼都留有一隻拇指大的孔，利於裝米，這樣做出來的白米粽非常硬，也就非常香。
8、開始灌米，在每個外殼裡裝米。為了使米塞得沒有空隙，可用個筷子放進去戳一下，特別是兩個尖角處。
9、當米塞不進時，說明裡面的米已經滿了；開始捆粽子，用另一片粽葉壓在粽子的米口上，然後轉幾道彎，一步步地綁好、封好。
10、用棉繩捆住粽子，從粽子頭部開始，繞上幾圈，保證粽子煮時不會爛掉。
11、開始煮粽子，粽子比較難煮，但有了高壓鍋也就不難了。在高壓鍋內放水，丟進粽子，水一定要沒過粽子，並且要深點，然後用大火燒開，聽到“吱吱”地響時，再用中火慢燉，約30分鐘左右就好了。
12、經過一番等待，粽子總算能夠吃了。滿滿的一大鍋粽子，光聞著香味也非常誘人，剝開來，放點白糖，真得又香又好吃。