1、準備好用料。主料：豬肉200克，胡蘿蔔30克，餛飩皮250克，河蝦80克；輔料：鹽2克，料酒半湯勺，蔥2棵，雞精1克，麻油半勺。
2、肉是超市就絞好的，胡蘿蔔切碎，河蝦剝去殼，剁碎。
3、加入鹽和料酒，攪打至有黏性。
4、取一張小餛飩皮，包入肉餡，隨意捏成形。
5、水燒開後，放入小餛飩，煮至浮起後，在燒一會就可以撈起了。
6、碗裡提前加入鹽、蔥花和雞精。
7、衝入湯水，倒入燒好的小餛飩，淋上麻油即可。
1、準備好用料。主料：豬肉200克，胡蘿蔔30克，餛飩皮250克，河蝦80克；輔料：鹽2克，料酒半湯勺，蔥2棵，雞精1克，麻油半勺。
2、肉是超市就絞好的，胡蘿蔔切碎，河蝦剝去殼，剁碎。
3、加入鹽和料酒，攪打至有黏性。
4、取一張小餛飩皮，包入肉餡，隨意捏成形。
5、水燒開後，放入小餛飩，煮至浮起後，在燒一會就可以撈起了。
6、碗裡提前加入鹽、蔥花和雞精。
7、衝入湯水，倒入燒好的小餛飩，淋上麻油即可。
餛飩餡並不是鮮肉、開洋、榨菜製成的餡心，而是純肉的。所謂三鮮名堂皆在湯裡，蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調出薄皮包裹著的鮮肉，口感鹹香爽滑。餛飩是一種古老的麵食，餛飩的文字記載見於西漢，它源於中國北方，興於唐宋，初為祭祀，後為民間小吃。太古神祇盤古將混沌破開， 一分為二， 天地即成。清代同治年間，文人曾這樣讚譽過餛飩 ：包得餛飩味勝常，餡融春韭嚼來香。湯清潤吻休嫌淡，咽後方知滋味長。價廉物美的上海三鮮小餛飩，可謂百吃不厭，小餛飩的包制，更是簡便、快捷。
1、將肉餡放入碗裡，加入蔥薑末、料酒、用筷子順一個方向攪拌，直到肉餡攪打上勁兒。
2、再加入少許高湯、水澱粉，鹽、胡椒粉、油繼續攪打變得有粘性為止。
3、鍋中加水煮開後關火，利用勺子和手掌心將肉餡做成丸子，下入鍋中汆水然後開火煮至丸子成熟。
4、鍋中加水，放入蔥姜料酒，放入五花肉豬肉，肉煮至用筷子可以扎洞。
5、撈出五花肉趁熱在豬皮上抹上醬油，鍋中加油將五花肉炸至金黃撈出備用。
6、將豆腐切成厚片，下油鍋炸成油豆腐。
7、響皮用冷水泡發。
8、炸好的五花肉切片，油豆腐切厚片。
9、響皮切片。
10、腐竹泡發，切段。
11、炒鍋中加底油放入五花肉煸炒。加蔥姜、料酒。
12、加入高湯。
13、高湯煮開，加入響皮、油豆腐煮5分鐘。再加入泡發的木耳、腐竹煮2分鐘。
14、最後放油菜、胡椒粉再撒些香菜、蔥末，少許味精即可。