三鮮火腿怎麼做好吃

　　1、茄子一根、土豆半個、杭椒4根、鹽適量、生薑1片、大蒜3瓣、高湯半碗、水澱粉適量、花生油2勺、生抽1小勺。

　　2、做法：茄子切滾刀塊，辣椒切斜刀，生薑切片。切好的茄子用清水洗一遍，用少許鹽醃製半小時，擠幹水分備用。

　　3、土豆切滾刀塊，用清水沖洗乾淨表面的澱粉。

　　4、不沾平底鍋放適量油，先放土豆煎至八分熟，盛出來備用。再放一些油，放入生薑和大蒜炒出香味。

　　5、放入擠幹水份的茄子，中火翻炒。煎炒至茄子表面微微發黃，放入一勺高湯。放入土豆和辣椒圈。

　　6、放入一勺鹽和少許生抽，炒勻後蓋蓋子燜煮1分鐘左右。最後淋入水澱粉，出鍋。

　　1、材料：茄子100克，紅辣椒1/2個，青辣椒3個，土豆150克，生薑1小塊，大蒜5瓣，澱粉適量。食用油500克（實耗30克），精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

　　2、先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗淨，均切成滾刀塊，大小要一致，澱粉放入碗中加適量水調勻。

　　3、姜切末。蒜剁成蓉，

　　4、往鍋內放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色後撈起，瀝油，

　　5、鍋內留少許底油，放入辣椒、薑末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料，出鍋前放蒜蓉，淋入澱粉，勾芡盛起即可。

　　1、主料：水發海參150克、雞肉100克、鍋巴(小米)200克。

　　2、輔料：金華火腿50克、冬筍40克。

　　3、調料：料酒10克、鹽5克、胡椒粉1克、大蔥10克、姜10克、豬油20克、花生油100克、豌豆澱粉10克、味精2克。

　　4、海參洗淨，批成大片，用開水氽透；火腿（熟金華火腿）切成片；雞脯肉（熟雞脯肉）切成大片；冬筍切成片；澱粉加水適量調勻成水澱粉。

　　5、炒鍋上火，放入雞湯，加入蔥段、拍松的姜塊、海參，用文火煨10分鐘，揀去蔥姜、冬筍、火腿、料酒、精鹽、胡椒粉、味精，澆沸嘗好味，用溼澱粉勾芡，盛入碗中。

　　6、另取炒鍋上火，注入油，燒至7成熱時，將鍋巴下鍋，炸至酥脆呈金黃色，撈出裝入湯盤內，澆上一點沸油，與三鮮一同上桌，將三鮮湯倒在鍋巴上，發了喳喳響聲即成。