乾鍋三菌怎麼做好吃

　　1、豬瘦肉200g、杏鮑菇100、茶樹菇50g、香菇50g。

　　2、先把香菇和茶樹菇去蒂，清洗一下表面的灰塵，分別泡發20分鐘撈出。泡香菇的水不要倒了，因為先前清洗過香菇了所以香菇原水很乾淨的留著備用。香菇擠幹水，切成寸長段的絲，茶樹菇也擠幹水剪成寸長段，備用。杏鮑菇洗淨，先攔腰切成寸長段，切成片後再切成絲備用。

　　3、瘦肉切成絲，入碗加醋1/2勺、生抽1勺、老抽1/2勺、清油1/2勺抓勻醃製備用。

　　4、姜切成絲，蒜切成薄片，紅辣椒去籽切成絲，韭菜摘乾淨清洗過後切寸長段。

　　5、起鍋中小火倒稍多一點的油，入蒜片和乾紅辣椒翻炒，加一勺紅油豆瓣醬炒香至出紅油下肉絲，迅速撥散肉絲翻炒，見肉絲斷生變色後把三絲都倒入鍋中翻炒，現在可以看見三絲已經把鍋中的油吸收得乾乾淨淨，不要緊的，現在加生抽1勺，老抽1/2勺和1勺辣椒末不斷翻炒，讓三絲快速入味也可以快速的逼出本身的水分和吸收進去的油分。

　　6、把乾鍋洗淨開另一炤也是中小火加熱備用。見炒鍋裡的汁水收得差不多但還要有一些，不要全乾了，要有些汁水才好吃哦。加入韭菜翻炒兩下，就可出炒鍋入準備好的乾鍋上桌了。

　　主料：瘦肉300克，金針菇50克，茶樹菇100克，平菇50克。

　　輔料：紅蘿蔔適量，芫茜適量，蔥段適量，油適量，豆腐2塊，鹽適量，澱粉適量，生抽適量。

　　步驟：

　　1、瘦肉洗淨切片，加入鹽油生抽澱粉抓均勻，放一邊待用。

　　2、紅蘿蔔去皮，洗淨切花，茶樹菇、金針菇、平菇去掉雜質洗淨，濾幹水份待用。

　　3、蔥段洗淨，芫茜洗淨待用。

　　4、豆腐洗淨，用少許鹽抹一遍，放一邊待用。

　　5、鍋入加適量水，放入紅蘿蔔片，煮沸。

　　6、加入茶樹菇、金針菇、平菇，再次煮沸。

　　7、加入瘦肉煮沸。

　　8、加入豆腐煮沸。

　　9、放入鹽、澱粉、生抽煮沸即可。

　　1、食材：鴨肉、藕、西芹、青椒、洋蔥

　　2、各種食材處理：洋蔥切塊、青椒切絲、藕切片、西芹切小塊

　　3、準備好香料：蒜末和薑片在碗下，上面有幹辣椒、花椒、香葉、大料、八角等，鴨肉切成小塊，焯水後撈起瀝水待用，食用油燒熱，放入鴨肉炸

　　4、煎至金黃色撈出瀝油待用，鍋內留適量油，放入姜蒜、香料炒香，加半碗豆瓣醬一起炒香，倒入洋蔥和青椒炒勻

　　5、倒入西芹炒勻，再加入藕片、鴨肉一起炒勻，加入適量生抽，倒入半瓶啤酒，再加入適量老抽

　　6、加入少許冰糖炒勻，讓各種料與鴨肉一起燒一會，在這其中還要加入鹽、味精香噴噴的乾鍋鴨就出爐拉！