1、材料:特質的南京白色豆腐乾400克，熟雞絲、筍絲、薑絲、蝦仁各適量調味料精鹽、味精各少許，料酒適量，雞湯、肉湯(或肉骨湯)各250克。
2、豆腐乾切薄片，再切成細絲，加沸水和少量鹽氽燙兩次，清水過涼，撈出瀝乾，以出去豆腥味，使乾絲軟韌色白。
3、炒鍋燒熱，放適量油，加雞湯和肉湯，下乾絲、筍絲、蝦仁，旺火燒沸，加精鹽，料酒，移小火上燴煮10分鐘，使乾絲漲胖，吸足鮮味。
4、出鍋前再用旺火燒開，放味精，將乾絲連湯倒在湯盆裡，撒上雞絲、薑絲即成。
1、材料:特質的南京白色豆腐乾400克，熟雞絲、筍絲、薑絲、蝦仁各適量調味料精鹽、味精各少許，料酒適量，雞湯、肉湯(或肉骨湯)各250克。
2、豆腐乾切薄片，再切成細絲，加沸水和少量鹽氽燙兩次，清水過涼，撈出瀝乾，以出去豆腥味，使乾絲軟韌色白。
3、炒鍋燒熱，放適量油，加雞湯和肉湯，下乾絲、筍絲、蝦仁，旺火燒沸，加精鹽，料酒，移小火上燴煮10分鐘，使乾絲漲胖，吸足鮮味。
4、出鍋前再用旺火燒開，放味精，將乾絲連湯倒在湯盆裡，撒上雞絲、薑絲即成。
1、食材：豬肉、豬粉腸、豬肝、豆芽、香菜、蔥、骨頭湯、食用油、鹽、醬油、胡椒粉、雞精。
2、準備好食材，豬肉、豬粉腸、豬肝洗淨切小、豆芽去根洗淨、香菜、蔥洗淨切碎。
3、湯鍋里加入兩碗骨頭湯，一勺食用油，大火煮開。
4、下入所有肉類煮滾。
5、下入綠豆芽，煮至豆芽變軟。
6、下入河粉，煮至沸騰。
7、加入鹽、醬油，胡椒粉，雞精調味。
8、出鍋前加入蔥花，香菜碎即可食用。
1、食材：豆腐乾2塊；河蝦50克；雞胸肉50克；鹹肉30克；竹筍50克；高湯；香菜；姜。
2、準備食材，豆乾、香菜清洗乾淨備用。
3、準備河蝦、雞胸脯肉、竹筍、生薑、家鄉鹹肉（用火腿最好），河蝦剝蝦仁洗淨備用。
4、雞胸脯肉在開水中煮開，小火5分鐘即可撈出，冷水沖洗一下。
5、將雞胸脯肉用手掰成雞絲，竹筍和鹹肉都需要事先在水中汆燙，分別切成絲，生薑切絲備用。
6、白乾在鹽開水中汆燙一下，再用冷水衝一下，切絲不容易切斷，豆乾切絲備用。
7、將高湯、薑絲、竹筍絲、鹹肉絲先加水煮開。倒入豆乾絲，煮開。
8、倒入蝦仁，燒開變色即可。
9、最後撒入香菜，不用加鹽。