揚州水煮乾絲的製作方法如下：
一、配料：
黃豆製成的白色豆腐乾400克，熟雞絲、熟豬油各50克，熟火腿絲、開洋、豌豆苗各25克， 精鹽2、5克，紹酒10克，味精1克，雞湯、肉湯各250克；
二、具體步驟：
1、將豆腐乾先批成厚約0.15釐米的薄片，切成細絲，放入盛器中；
2、加沸水和少量鹽浸泡兩次， 清水過清，撈出瀝乾，以除去豆腥味，使乾絲軟韌色白；
3、開洋洗淨，放在小碗內加酒，上籠或入鍋隔水蒸透；
4、炒鍋燒熱，
主料：火腿、肉絲、萍菇。
輔料：萵筍葉、卜頁、雞湯。
做法：
1、乾絲放水中焯水備用；
2、鍋中放入少許蔥末爆香；
3、倒入蝦仁翻炒；
4、加入火腿；
5、倒入乾絲，加入適量的水，煮10分鐘，加入胡椒粉和鹽，起鍋前放入香油，胡椒粉，和鹽即可。
1、首先，將一條大白菜清洗乾淨後，掰開，嫩的菜芯儘量保持苞狀，瀝水待用；
2、乘晾菜的時候趕緊燒開水，待水差不多要開了的時候，再放適量的鹽，
3、水開了就用中型漏勺把瀝好的白菜放到開水裡加熱煮熟，
4、看到白菜已經開始慢慢變得有透明感，那就知道白菜快要熟了，準備將菜瀝起裝盤，因為煮太久吃起來不會清脆爽口；
5、憑喜好再在菜上澆一圈香香的花生油或芝麻油，配上一小碟醬油。
食材：牛肉、油菜、青蒜50克、植物油30克、料酒15克、老抽5克、澱粉5克、豆瓣醬10克、辣椒10克、花椒5克、大蔥5克、姜3克、大蒜5克
做法：
1、 將牛肉洗淨切片，加澱粉、精鹽、料酒、老抽拌勻；
2、 油菜、青蒜均擇洗乾淨切成段；
3、 鍋燒熱，放入幹辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾 ...
主料：葵瓜子1000g、甘草片6片
輔料：鹽100g、水適量
做法1、將瓜子用清水洗乾淨
做法2、裝進鍋內
做法3、加入甘草片
做法4、加入鹽，再加入水，煮40分鐘左右
做法5、將水倒了
做法6、再次用清水把瓜子洗乾淨。
做法7、放在室外晾曬幾天至幹身為止。
做法8、曬 ...
1、首先將乾絲放水中焯水備用。
2、然後將鍋中放入少許蔥末爆香。
3、然後倒入蝦仁翻炒。
4、然後加入火腿。
5、最後倒入乾絲，加入適量的水，煮10分鐘，加入胡椒粉和鹽，起鍋前放入香油，胡椒粉，和鹽即可。 ...
1、將豆腐乾子先批成薄片，再切成細絲，放入沸水缽中浸燙，瀝去水，再用沸水浸燙二次，撈出瀝水。
2、鍋置火上，舀入熟豬油，放入蝦仁炒至乳白色時，倒入碗中。
3、鍋中舀入雞清湯，放乾絲入鍋中，再將雞絲、肫、肝、筍放入鍋內一邊，加蝦子、熟豬油，置旺火燒15分鐘，待湯濃厚時，加醬油、精鹽。加蓋再煮5分鐘， ...
主料：豆腐皮、雞脯絲。
輔料：蝦仁、火腿、鹽、雞湯、筍。
步驟：
把雞肉洗淨，鍋內加水，放入雞肉、蔥、姜、料酒，大火燒開，小火煮30分鐘，製成雞湯。將豆腐皮切成細絲，放入熱水中焯一下。把火腿肉切成細絲，將筍切成細絲。鍋內加水和雞湯，鍋內放入豆腐絲，放入雞脯絲，大火燒開。15分鐘後放入蝦仁，放入 ...
水煮五花肉做法；
原料：五花肉250克、幹辣椒若干、青蔥3棵、生薑少許、大蒜少許、花椒少許、胡椒少許。
具體步驟：
五花肉洗淨；切成均勻的肉片；熱鍋，下入五花肉，幹辣椒，薑片，花椒，略微翻炒至五花肉變色；倒入清水，水面略高於肉片；大火燒開。中火煮至汁水剩三分之一；下入大蒜，胡椒粉，鹽，攪拌均勻 ...
水煮活魚：
將甲魚去腮、內臟處理乾淨；魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片；姜、蒜切片，幹辣椒掰成小段；魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘；黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出；鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘；倒入幹辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油；待辣椒變色 ...