1、食材：拉皮2張、胡蘿蔔半根、黃瓜1根、圓蔥半個、醬油適量、芥末醬適量、油適量、蔥適量。
2、將拉皮洗淨，切成1釐米條狀備用；黃瓜、胡蘿蔔去皮洗淨，然後把黃瓜、胡蘿蔔、圓蔥都切成細條裝，備用。
3、油鍋燒熱，放入兩勺豆油，燒熱後放入切好的蔥花，爆香。
4、放入切好的胡蘿蔔絲，在鍋中翻炒，待胡蘿蔔絲髮軟，油已經變成橘紅色時放入第二步食材。
5、食材為圓蔥，圓蔥翻炒時間不宜太長，大概炒1分鐘後就可以了，然後倒入一勺醬油，繼續翻炒。
6、放入拉皮，這時一定要注意煤氣要改成小火，要不停翻炒，以免拉皮糊鍋，期間可在倒入一勺醬油，待拉皮由白色變為透明的琥珀色時，就可以放入黃瓜了。
7、放入黃瓜絲不停的翻炒，大約1分鐘後就好了，可以關火了。這時可以將事先調好的芥末醬倒入鍋中，翻炒拌均勻。
1、大腸頭2條、蒜粒10粒、姜1塊、辣椒少許、蔥段1大把、九層塔適量。
2、調味料：麻油半杯、醬油1/4杯、酒1/4杯。
3、先將大腸頭洗淨汆燙，切塊備用。
4、起鍋，加入麻油，爆香薑片、蒜粒後，再加入大腸頭、醬油、酒一起煮至入味後，放入蔥段，起鍋前再放入九層塔，就完成了。
1、主料：蕎菜 150g、五花肉 180g、鹽 適量、醬油 2湯匙、蠔油 半湯匙 、姜 2片。
2、蕎菜洗淨切段。
3、五花肉切薄片；姜切小片。
4、先白鍋放入薑片煸出香味。
5、放入五花肉煎煸出油。
6、把多餘的油舀出，加醬油和蠔油炒幾下。
7、加入蕎菜炒熟，不夠味的加鹽調味就可以了。
1、酵母倒入牛奶中（想要酵母活性更好，牛奶最好微波爐叮10秒，溫溫的為宜），攪拌均勻。
2、將牛奶酵母液倒入和麵盆中，攪拌成絮狀後倒入植物油（橄欖油，玉米油，色拉油，黃油都可以哈），和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜或者溼屜布，放溫暖處發酵至兩倍大。
3、這是發酵好的麵糰，用手指蘸著麵粉戳一下，不回縮不塌 ...
廣州雲吞皮的配方如下：
用料：麵粉250克，鹽2克，雞蛋一個，水90克左右，幹澱粉適量，餛飩皮。
做法和步驟如下：
1、所有的材料和成麵糰，水一點點地加；
2、和好的面蓋上溼布餳20分鐘；
3、20分鐘後，將面分割成小份，用壓麵條機反覆壓；
4、壓最後一遍之前，在麵皮上均勻的刷上一 ...
1、食材用料：麵粉300g、酵母3g、水適量、食用鹼少許。
2、白吉饃的做法：酵母用溫水化開和成麵糰，室溫發酵；
3、麵糰也發酵好，把案板鋪上乾粉，將發酵好的麵糰放在案板上，充分揉至排氣，可適當放一些食用鹼，這樣做出來的餅即香又焦
4、然後分成大小均勻的小劑子，用擀麵杖擀成圓形麵餅；
5、 ...
1、準備中筋麵粉500克。
2、分別加入發酵粉3克、泡打粉2克、鹽3克。
3、加入270克清水合成麵糰，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。另取一小碗按以上配比加入白糖合成糖球一起發酵。麵糰發酵完成，取2克鹼面用清水稀釋開揣進麵糰，直到麵糰不粘手為止。
4、取一塊發好的麵糰按扁，再取一小塊糖球拍扁貼在下 ...
1、準備麵粉1000克、水550克、酵母粉10克、包子泡打粉20克。稱量麵粉、酵母、包子泡打粉，先稱量麵粉，根據蒸包子和麵的配方算出各種物料使用量，包子泡打粉的按照1.5%比例稱取，酵母按照0.8%稱取！
2、包子專用無鋁泡打粉使用方法很簡單，只需要把稱量好的泡打粉混入麵粉中，適當混均和麵即可。
...
1、用料：麵粉300克，酵母5克，色拉油15克，鹽4克，水200克。
2、步驟：所有的材料混勻，加水用筷子慢慢和勻，調成絮裝。
3、揉成團，醒發20分鐘，醒發好後揉成光滑的麵糰，擀皮。
4、平底鍋別放油，直接放皮子，中火，餅會起泡，裡面空了就差不多了。
5、小竅門：麵粉請選用中筋麵粉，既非 ...
1、配方：麵粉500g，涼水350g-400g，油少許。
2、做法：麵粉加水和成麵糰。基本和勻即可。
3、取一塊麵團約1/4,用手捏成長條，然後按扁，也可用擀麵杖擀扁，不要太使勁。刷一薄層油。
4、捏緊口。收口朝下。用擀麵杖擀成約0.5cm厚的麵餅。
5、鍋裡熱油，放入餳好的麵餅，把上面也 ...