1、用料:雞蛋 兩個、香菇 2朵、蘆筍 三根、竹筍 半根、鹽 適量。
2、食材切丁處理,焯水備用。
3、盆加雞蛋,打散,加適量鹽,攪拌均勻。
4、放入磅蛋糕模具,磨具內放入保鮮膜。
5、上鍋蒸15分鐘左右,看著表面熟透即可。切開,裝盤,淋入香油,澆在蒸水蛋上面,撒上小蔥花。
6、注意要點:雞蛋液一定要攪拌均勻,充分與清水混合,如果攪打不勻,蒸出來會出現蛋白蛋黃分離,或老或者不成型。攪拌均勻後撇去表面的浮沫。
1、用料:雞蛋 兩個、香菇 2朵、蘆筍 三根、竹筍 半根、鹽 適量。
2、食材切丁處理,焯水備用。
3、盆加雞蛋,打散,加適量鹽,攪拌均勻。
4、放入磅蛋糕模具,磨具內放入保鮮膜。
5、上鍋蒸15分鐘左右,看著表面熟透即可。切開,裝盤,淋入香油,澆在蒸水蛋上面,撒上小蔥花。
6、注意要點:雞蛋液一定要攪拌均勻,充分與清水混合,如果攪打不勻,蒸出來會出現蛋白蛋黃分離,或老或者不成型。攪拌均勻後撇去表面的浮沫。
1、原料:嫩雞肉350克。 筍肉75克、水發木耳75克。蔥段10克、白湯250克、味精15克、溼澱粉25克,紹酒、熟豬油各35克、醬油30克、白糖10克。
2、雞入沸水氽2分鐘,撈出,冷卻後切成5釐米長、2釐米寬的小塊。將炒鍋置旺火上燒熱,下豬油25克放入蔥段煸至有香味時,即可下入雞塊加紹酒、醬油、白糖及白湯,煮沸後移至微火上,炆至湯汁稠濃時,把雞塊撈出,皮朝下排放在蒸碗。
3、鮮筍切成滾料塊,同水發木耳一起放入雞汁鍋內,略煮沸。撈出,鋪在雞塊碗內,然後將剩下的湯汁潷入鍋內,雞塊覆蓋在盤中曠鍋中湯汁加入味精,用溼澱粉勾薄芡,淋入熟豬油10克,均勻地澆在雞塊上即成。
1、白菜打底 ,白菜需要清水裡煮 ,注意煮到熟為止 ,就是質感有點爛的感覺 ,當然口味因人而異,然後撈出切小塊,墊在碗底。
2、走油肉切片 ,蛋餃切塊 ,獅子頭是肉和山藥做的,也可以對半切,切開是為了更好的入味。把這三樣分別擺在上面。
3、最重要的湯,最好用高湯,例如骨頭湯或者雞湯,實在沒有就白開水,後續調味料只要半勺鹽和放點雞精。因為本身蛋餃和獅子頭裡面有鹹味,所以建議鹽不要多放。
4、放蒸鍋蒸15至20分鐘,因為這些菜品都是熟的,所以不需要蒸很久,只要把菜品裡的味道散發到湯裡面就行了。