三鮮貓耳朵湯的做法

　　作法：1、麵粉加溫水後合成麵糰，靜置15-20分鐘

　　2、將麵糰搓揉成長條，用刀切成大小均一的小劑子。

　　3、在做壽司的捲簾上撒些薄面，然後取一個面劑，用大拇指先向下按壓，然後往前輕輕一碾，一個“貓耳朵”就成型了，用竹簾碾壓出來的“貓耳朵”有漂亮的花紋，在光滑的案板上做也可以，只是沒有紋路而已，動作很簡單，熟能生巧，一會兒就能碾好一小盆，可以撒些麵粉，避免粘連。

　　4、準備一鍋水，燒開後將“貓耳朵”汆燙一下，漂浮起來就說明差不多熟了，撈出後過涼水備用。

　　5、等水開的時候將西紅絲切丁，玉米粒和青豆洗淨晾乾，雞蛋打散。

　　6、鍋內加入少量的植物油，將西紅柿炒爛後，加入高湯燒開後加入青豆和玉米，小火煮5-8分鐘7、加入“貓耳朵”，開鍋後用鹽和雞精調味，出鍋前用水澱粉勾芡，將打散的蛋花倒入即可。

　　1、用料：水發海參300克，雞脯肉75克，熟蝦仁、水髮香菇各50克、熟火腿肉15克，蔥、姜各20克，料酒20克，精鹽1克、味精2克，白糖25克，溼澱粉15克、胡椒粉0.5克，湯200克、油500克，薑末5克、白醬油10克。

　　2、將海參治淨，切成條片。熟火腿切成末。姜切成片。蔥15克打成結，餘下的切成末。雞脯肉抹刀切成片，用料酒5克、精鹽0.5克醃潰入味，再用溼澱粉5克拌勻上漿。

　　3、鍋內加入清水燒開，下入薑片、蔥結、海參片，焯至海參熟透撈出。

　　4、鍋內放油燒至四成熱，下入雞片滑散至熟，倒入漏勺。鍋內放油25克燒熱，下入蔥、薑末熗香，下入香菇煸炒，烹入餘下的料酒，下入海參，加湯大火燒開，改用小火燒至熟爛。加入精鹽、白糖、白醬油、胡椒粉，用中火收濃湯汁。

　　5、下入蝦仁、雞片炒勻，加味精、用溼澱粉勾芡，出鍋裝入盤內，撇上火腿末即成。

　　1、準備中粉300克，培根5片，青甜椒1個，胡蘿蔔1根，全蛋2個，水適量；

　　2、中粉加適量溫水和成軟硬適中的麵糰，醒上30分鐘至1小時，胡蘿蔔切丁備用；

　　3、青甜椒去籽切丁備用，培根切根備用，全蛋打散放點鹽、蔥花拌勻；

　　4、平底鍋加熱，放少許油，倒入全蛋，煎至兩面金黃，冷卻後切丁備用；

　　5、胡蘿蔔丁水裡焯一下斷生備用，醒好的麵糰，擀平，先橫切再縱切成大小相等的小塊，取一小塊，放在壽司簾上；

　　6、.對角，從左往右一轉，用相同的方法完成所有的面片；

　　7、鍋裡燒水，水開後，放入所有的貓耳朵，貓耳朵浮出水面就可以撈出來了，把煮好的貓耳朵放入涼開水中浸泡；

　　8、起油鍋，放入蒜片炒香，放入胡蘿蔔炒，加入培根，加入青甜椒，加入貓耳朵，最後加入蛋丁炒勻，放適量鹽即可。