三鮮餃子做法

　　1、在豬肉中加入薑末，分次少量地加水，順一個方向攪拌，直至肉末富含水份，變得黏稠上勁。

　　2、往豬肉中加入雞蛋，適量的鹽，糖、雞精、料酒再充分攪勻。

　　3、再加入適量的香油，再攪勻。

　　4、將蝦仁洗淨，切大粒，加入豬肉末中攪勻。

　　5、將韭菜切碎，加入肉末中攪勻即成。

　　6、將醒好的麵糰分塊，分別搓成長條，下劑。

　　7、撒上面粉，用手按壓成圓餅。

　　8、擀成中間厚；四邊薄的餃皮。

　　9、鍋內放多些水，燒開後，加入一小勺鹽。

　　10、下入餃子，煮開快溢鍋時，激涼水，如此三次，再開開鍋蓋略煮即成。

　　1、主料：小麥麵粉500克。

　　2、輔料：雞蛋150克，韭菜200克，對蝦150克，豬肉(肥瘦)100克。

　　3、調料：鹽8克，味精2克，料酒15克。

　　4、小麥麵粉加入適量溫水，和勻備用；

　　5、把對蝦去頭、去皮洗淨；

　　6、韭菜洗淨切碎；

　　7、雞蛋打入碗內攪勻，炒熟；

　　8、把蝦切成大點塊；

　　9、在豬肉剁餡裡放入鹽、花椒麵、雞精調味；

　　10、把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻；

　　11、將麵糰用擀麵杖擀成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。

　　12、將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。

　　1、準備香菇，木耳若干，清水清洗乾淨，在浸泡幾分鐘。

　　2、然後將木耳香菇碾碎，放在一邊備用。

　　3、胡蘿蔔一個，切成丁狀備用。

　　4、蔥薑蒜若干，然後將其切成碎末備用。

　　5、最後將準備好的香菇，木耳，胡蘿蔔等放在一起，攪拌均勻。再放入適量的調料即可。

　　6、最後攪拌均勻之後，素三鮮的餃子餡就製作完成了，直接包餃子就可以了。