三鮮餡兒包子怎麼做

　　1、材料：豬肉餡、香菇、蝦仁、木耳、胡蘿蔔、雞蛋2個、蔥花、薑末、老抽、生抽、蠔油、鹽、雞精、香油、食用油、麵粉600g，溫水300g，乾酵母4g。

　　2、食材切丁，不放鹽炒兩個雞蛋嫩一些，和其它所有食材放在一起，放入蔥花、薑末，倒入香油、老抽、生抽、蠔油、鹽、雞精、食用油，攪拌均勻。

　　3、攪拌均勻後，多攪一會兒，讓肉攪上勁即可開始包包子。

　　4、麵糰發酵好後，排氣，開始包包子，用不完的面先蓋著，避免風乾。包好後，放鍋裡二次發酵，大概10-20分鐘，開火大火上蒸汽後15-20分鐘，關火後燜5分鐘。

　　三鮮餡水餃因選料不同，可分為淨三鮮、肉三鮮、半三鮮。

　　1、淨三鮮餡：通常採用3種較高檔的海味原料如鮮貝、海參、蝦仁，經過加工，配以品質較好的新鮮蔬菜，加入調味品拌制而成。

　　2、肉三鮮餡：採用兩種較高檔的海味原料和一種肉類，剁制後混合在一起，配以季節性蔬菜，加入調味品拌制而成。

　　3、半三鮮餡：是以豬肉、韭菜、雞蛋、海米為原料，按照六成豬肉，其他四成的比例配合，加入調味品拌制而成。

　　三鮮餃子中的三鮮指的是豬肉，雞肉，蝦肉。

　　主料：鮮豬瘦肉，鮮雞脯肉，大蝦肉，水發海參，草菇，竹筍。

　　輔料：紅醬油，料酒，胡椒粉，蔥末，薑末，醬油，色拉油，精鹽，麻油。

　　方法：

　　1、先將豬瘦肉、雞肉分別洗淨剁成茸，大蝦肉、水發海參、草菇、竹筍分別洗淨切成綠豆大的粒。

　　2、豬瘦肉、雞肉、大蝦肉、水發海參放容器中加調味品攪拌均勻。

　　3、再加入草菇、竹筍粒攪拌均勻即可完成。