三鮮餡菜盒子的家常做法

　　一.主料：

　　麵粉400克、韭菜200克、雞蛋100克、鮮蝦仁100克。

　　二.輔料：

　　油20毫升、鹽5克、味精5克、香油適量、蠔油適量、粉條50克、木耳50克。

　　三.步驟：1韭菜、蝦仁、木耳、粉條、雞蛋切碎，加味精、鹽、香油、耗油，拌好餡。

　　2、醒好的面擀成片，加少許油，捲起切成擠子，擀成皮，包好盒子。

　　3、餅鐺中放少許油，油熱後放盒子，煎成兩面金黃色出鍋即可食用。

　　1、食材：韭菜5兩、雞蛋5個、香腸2根、蝦皮100g、白麵適量、花椒粉適量、胡椒粉適量。

　　2、麵粉和成軟硬適中的麵糰，蓋上東西，醒一會。韭菜洗淨切碎，雞蛋打勻，熱鍋倒油倒入打好的雞蛋炒熟，弄碎。

　　3、韭菜、雞蛋、火腿腸末、蝦皮、耗油、鹽、胡椒粉、花椒粉、一勺油混合攪拌成餡。

　　4、醒好的麵糰揉成光滑的麵糰，麵糰分成相等大小的小麵糰。

　　5、小麵糰分別擀成薄薄的麵皮，麵皮的一半放上餡，對摺封好口。

　　6、電餅鐺預熱後刷上一層薄薄的油，做好的韭菜合放進去，蓋上電餅鐺，烙六七分鐘，麵皮表面變黃即可。

　　1、準備所需食材：麵粉、韭菜、木耳、豬肉餡、蝦仁、雞蛋。

　　2、準備調料：蔥、姜。

　　3、將白糖、泡打粉、鹼面、酵母同麵粉一起加水和成麵糰，蓋上醒發。

　　4、雞蛋打散，入油鍋煎制，成型後馬上關火，用鏟子鏟碎。

　　5、木耳預先泡發，並沸水焯燙好，切碎末。

　　6、蝦仁大概剁一剁即可。

　　7、韭菜洗淨瀝水，切碎末。

　　8、蔥姜切碎。

　　9、首先把薑末倒入肉餡中。

　　10、再放入醬油、精鹽、味精、料酒、白糖、胡椒粉。

　　11、加水，攪拌肉餡，水要慢慢的打入，添加了足量的水分，肉餡才會鮮美，口感不柴。

　　12、打足水分之後再倒入香油。

　　13、肉餡攪拌好之後，再放蔥花。

　　14、放木耳、雞蛋、蝦仁攪拌均勻。

　　15、最後放入韭菜，防止出水。

　　16、醒發好的面分成均等的小劑子。

　　17、擀成麵皮。

　　18、取餡料放在麵皮上。

　　19、用拇指捻動麵皮，向一個方向轉著包起來。我是左撇子，可能看起來會有點彆扭。

　　20、包子的褶皺越多越好看。

　　21、事先燒開鍋，把捏好的包子放入，中火7分鐘即可。

　　22、喧軟汁多的三鮮餡兒包子，趁熱吃很美味哦。