雪菜炒冬筍
主料：淨冬筍肉雪菜，白糖,，鹽，菱粉，麻油，清湯。
步驟：
1、將冬筍切成小旋刀塊，雪菜去掉敗葉和老梗，切成末子。
2、開溫豬油鍋，將筍入下去拉約兩分鐘，倒出，濾去油。
3、將雪菜放入鍋內略炒，然後把筍放下去，加清湯、糖、鹽、燒約一分鐘，加溼菱粉勾芡，澆上少許麻油起鍋。
滬江排骨
主料：肋排生粉，奶粉，吉士粉，食粉，雞蛋，鹽，味精，糖，黃酒，蒜泥，蔥花，幹辣椒末。
步驟：
1、將肋排剁成拇指大小方塊，漂淨血水。
2、把雞蛋、食粉、水放入排骨裡打上勁，然後再放奶粉、士粉、生粉打勻。
3、將油鍋燒至五成熱左右，倒入排骨，炸至金黃色，倒入笊籬瀝乾油分。
4、最後放入糖、鹽、黃酒、蒜泥、蔥花、幹辣椒末，翻炒出鍋，裝盆。
一、多彩蘆筍：
主料：蘆筍、熟火腿、蘑菇。
調料：蔥末、薑末、鹽。
做法：
1、將蘆筍洗淨，削去根部；火腿切成薄片；蘑菇洗淨；蔥姜分別切末備用；
2、將蘆筍和蘑菇分別放入沸水中焯燙，取出過涼瀝乾水分，將蘆筍切段；
3、炒鍋倒油燒熱，至五成熱時，下蔥薑末爆香，隨後放入蘆筍，火腿，蘑菇翻炒，最後加鹽調味炒勻即可出鍋。
二、香菇滑雞：
主料：雞一隻、水髮香菇10朵、小洋蔥5個、大蒜5個。
做法：
1、沙鍋加油火上加熱，7成熱時加入洋蔥大蒜；
2、待洋蔥大蒜炒半分鐘出味後，加入雞塊，翻炒至雞肉變白；
3、放入香菇、一勺料酒、2勺生抽，翻炒均勻。
4、最後倒入漫過雞肉的清水及適量精鹽，蓋上鍋蓋後小火慢慢燜到水收幹，即可裝盤。
1、鳳蹄
（1）主料：豬蹄500克，鳳尾魚100克，調料：黃酒100克，鹽150克，醬油50克，白砂糖25克，大蔥15克，姜5克。
（2）將豬蹄刮洗乾淨，剖開至骨，斬下腳爪，同放入炒鍋，舀入豬肉湯，放在旺火上燒沸，撇去浮沫，撈出洗淨;
（3）豬蹄仍放鍋中，加黃酒、精鹽、蔥段、姜塊燒沸;
（4）將鍋移在小火上燒至六成熟，撈出剔去大骨，用醬油抹在蹄皮上;
（5）鳳尾魚切成條塊，放入碗中;
（6）將蹄膀放在魚塊上，再放入豬爪;
（7）加黃酒、醬油、白糖、舀入鍋內原湯，用1只圓盤蓋在碗上;
（8）上籠用旺火蒸約2小進後取出，潷出湯汁，翻扣入湯盆中，澆上湯汁即成。
2、紅酒煨雞翅
（1）主料：雞翅，紅葡萄酒，胡蘿蔔鹽，料酒，雞精，胡椒粉，醬油，姜，蔥，花椒，高湯，食用油，水澱粉。
（2）將雞翅去翅尖，切二節洗淨，用鹽、料酒、醬油、姜、蔥醃製20分鐘待用;
（3）將胡蘿蔔洗淨去皮削成青果形用沸水焯熟待用;
（4）坐鍋點火放入油，油溫至4成熱時，倒入雞翅炒至上色加入紅酒略燒加入高湯、醬油、姜、蔥、花椒、胡蘿蔔、鹽、雞精轉小火燒30分鐘至雞翅軟爛，湯汁鮮美時大火收汁水，再用澱粉勾芡即成，中間放雞翅胡蘿蔔圍邊。
3、彭城魚丸
（1）活鯉魚一尾(重約1000克)，豬肥膘50克，水發粉絲100克，熟菜心25克，熟火腿片15克，雞蛋清25克，水發冬菇。
（2）鯉魚治淨，斬下頭尾，取魚肉，洗淨後同豬肥膘一起斬成茸，放入缽內，加紹酒、蔥薑汁、雞蛋清、雞清湯、精鹽攪拌上勁後，加入斬碎的粉絲和幹澱粉，調成糊狀。
（3）將魚頭尾洗淨，下水鍋焯水後加精鹽、紹酒、蔥姜上籠蒸熟。
（4）將鍋置火上，放入冷水，將魚糊擠成大桂圓形狀的丸子放入水鍋中，待水沸時，魚丸即熟，撈出。
（5）鍋置火上放熟豬油，放入蔥姜炸黃出香時撈出，加入雞清湯，倒入魚丸、菜心、火腿片、冬菇片，加入紹酒、精鹽。味精，燒沸後勾芡，淋入芝麻油，裝入長腰盤中，將蒸熟的魚頭尾飾在盤子兩頭即成。