上海汪姐醉蟹的做法
上海汪姐醉蟹的做法
1、主料:小螃蟹500g。
2、小螃蟹洗乾淨,放入有蓋子的容器中。
3、加鹽,蓋上蓋子,醃製一天。
4、第二天,將生薑切片,大蒜切末,一起放容器中,倒入花雕。
5、加適量的醬油。
6、最後放入已經醃製了一天的螃蟹,這樣的倒一些拌好的汁水,加一層螃蟹,直至全部浸沒,蓋上蓋子再醃製一天就可以了。
正宗醉蟹做法
1、螃蟹買回家用清水養著,多換水,讓它吐髒東西。刷洗螃蟹的蟹鉗蟹腿蟹肚。最後用涼白開浸泡螃蟹。 姜切末備用。黃酒,加鹽,加糖,拌勻。 把螃蟹控水後放入可以密封的罐子裡,放入薑末,倒入剛剛調好的黃酒。
2、黃酒的量要蓋過螃蟹。剛倒進黃酒時,螃蟹會掙扎,(這個過程有點殘忍)。蓋好蓋子放冰箱冷藏7天就可以食用了。
正宗醉蟹做法
1、螃蟹買回家用清水養著,多換水,讓它吐髒東西。刷洗螃蟹的蟹鉗蟹腿蟹肚。最後用涼白開浸泡螃蟹。姜切末備用。黃酒,加鹽,加糖,拌勻。把螃蟹控水後放入可以密封的罐子裡,放入薑末,倒入剛剛調好的黃酒。
2、黃酒的量要蓋過螃蟹。剛倒進黃酒時,螃蟹會掙扎,(這個過程有點殘忍)。蓋好蓋子放冰箱冷藏7天就可以食用了。
糟滷醉熟蟹做法竅門
1、螃蟹4個,糟滷汁150克,高度白酒40克,花雕酒150克,冰糖30克,八角2個,桂皮1段,香葉4片,花椒3克,幹辣椒6個,鹽適量,美極鮮味汁20克,薄鹽生抽30克,姜1段,蔥1棵,蒜瓣2個,香菜1棵。
2、螃蟹用水洗淨,放入蒸籠裡上火蒸15分鐘。
3、蒸好的螃蟹冷卻。
4、準備配料:八角、 ...
醉蟹的做法步驟
1、首先將螃蟹在清水中養半天,中間換3次水。
2、然後用刷子(可以用牙刷)把螃蟹在水龍頭下刷洗一遍,然後再放在沒水的盆中放2個小時使其表面水分乾燥,內部多餘的水分也基本吐出。
3、然後在乾淨的罐子中加入蔥、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉再加入黃油和醬油,再加上糖,用筷子攪拌均勻。
4、將螃蟹 ...
花雕熟醉蟹的做法
1、大閘蟹6只(約1000克)、花雕酒400克、生抽400克、冰糖320克、鹽4g,姜40g,花椒10幾粒、八角2只、桂皮1段、香葉4張、陳皮2瓣。
2、薑切片,加入除花雕酒以外的其他調味料煮開,再小火煮10分鐘;
3、倒入花雕酒煮開關火,晾涼後放入冰箱冷藏待用;
4、螃蟹刷洗乾淨,入燒開的蒸 ...
上海醉雞做法
1、食材:雞850克、糟油200克、料酒20毫升、花雕酒80克、小蔥5克、生薑6克。
2、把雞冷水下鍋焯水後撈起洗淨。
3、再把雞放入湯鍋倒入開水,把蔥姜加入。
4、加入料酒後蓋上大火煮開後轉中小火煮至雞肉熟(約一個半小時)。
5、之後撈起浸入冰水裡待涼透後撈起瀝乾水分。
6、斬塊後倒 ...
冷盤麻辣醉蟹鉗的做法
做法具體如下:
準備好材料,包括蟹鉗500克,鹽,味精各3克,酒糟,醬油,蔥薑末、白芝麻、蔥花各5克,蒜瓣6個,高湯150克,油600克。蟹鉗的清洗,想要做好醉蟹鉗,最好讓蟹鉗能夠在酒裡泡上十足的時間,因為這不僅僅是為了入味,更重要的是蟹鉗中可能含有大量的為細菌,這些細菌用酒來泡較長的時間能夠起到殺菌 ...
正宗糯米醉蟹的做法
1、用料:大閘蟹2只、三年陳花雕酒500ml、當歸片、蔥、姜、花椒、幹辣椒 、話梅3顆、黃芪片、大蒜、鹽、糯米200g、雞湯、花生油或是豬油;
2、準備好所需要的食材;
3、大閘蟹用小刷子刷洗乾淨,放入大碗中;
4、蔥、姜、花椒、幹辣椒、話梅、黃芪片、當歸片、大蒜全部放入;
5、倒入500 ...
熟醉蟹的做法
1、鹽、味精、蔥(儘量用蔥白)、姜、白酒各500克,花雕酒6千克,青芥辣1支,白糖4500克,生抽750克,老抽1千克,花椒100克,白豆蔻30粒,川白芷10片,草果(拍碎)8個,丁香、桂皮各50克,幹香茅草2根,八角10顆,香葉30片,幹辣椒6個。全部原料混合調勻即可。
2、花雕酒1千克,生抽、龜甲 ...