1、雞用生薑、大蒜等香料醃製兩個小時，用錫紙包好以後放入窯坑。用黃土塊搭好土窯子，有個口可以燒火的！土窯子燒通紅了。
2、把土窯子裡的火灰挖出來，裡面壓碎一些燒的通紅的黃土，把包好的雞扔進去，然後把剩下的燒的通紅的黃土覆蓋好，壓結實。一個小時後就可以把雞挖出來了，土窯雞窯好了。
1、食材：雞850克、糟油200克、料酒20毫升、花雕酒80克、小蔥5克、生薑6克。
2、把雞冷水下鍋焯水後撈起洗淨。
3、再把雞放入湯鍋倒入開水，把蔥姜加入。
4、加入料酒後蓋上大火煮開後轉中小火煮至雞肉熟（約一個半小時）。
5、之後撈起浸入冰水裡待涼透後撈起瀝乾水分。
6、斬塊後倒入調好的糟醉滷裡蓋上進冰箱冷藏2個小時以上即可。
1、調料：生抽 (6克)、魚露 (3克)、花生油 (2克)、耗油 (6克)、料酒 (4克)、白砂糖 (2克)、食鹽 (3克)、蔥頭 (5克)
2、將雞宰殺放盡血，去毛，從雞食袋處下刀．沿雞脊骨到尾。取出內臟，用清水洗去血水，掛通風處涼幹。
3、把生抽王、沙茶醬、叉燒汁、味精、紹酒調勻．塗抹雞全身。蒜肉拍破放入雞腹腔內，然後將雞頭、頸、腳都轉到雞腹腔內整理好，用10*40釐米的錫紙先包好。然後用40X60釐米的牛皮紙包住。
原料：土雞1只約750克，板栗250克，色拉油20克，辣椒醬50克，蔥、姜和料酒各10克，精鹽3克，醬油5克，胡椒粉和味精各2克。
做法：
1、 將土雞宰殺去內臟洗淨，斬4釐米見方的塊待用，蔥姜拍碎放入料酒攪拌勻，醃3分鐘後將清汁倒出待用。
2、 土雞用蔥薑汁醃約3小時將汁潷出，放入色拉油、精 ...
方法：
1、將雞宰殺放血、去毛，從雞食袋處下刀，沿雞脊骨到尾，取出內臟，用清水洗去血水，掛通風處涼幹；
2、將醬油、沙茶醬、叉燒汁、味精、料酒調勻，塗抹於雞全身，蒜肉拍碎放入雞腹腔內，然後將雞頭、頸、腳都轉到雞腹腔內整理好，用10乘以40釐米的錫紙先包好，然後用40乘以60釐米的牛皮紙包住；
...
材料：家雞5千克、生抽6克、魚露3克、花生油2克、蠔油6克、料酒4克、白砂糖2克、食鹽3克、蔥頭5克。
步驟：
1、家雞用所有配料醃製好，然後用錫紙包好；
2、用黃土塊搭建一個土窯，用於家雞的燒製，留一個洞口用來燒火；
3、提前將土窯燒紅預熱；
4、將土窯裡的火灰挖出來，壓碎一些裡面燒 ...
窯雞是一道美味可口的漢族名菜，屬於粵菜系。有名的"農家樂"菜之一。
食材：雞半隻、鹽焗雞粉半包、鹽少許、生抽少許、蒜瓣2個、蔥2棵
做法：
1、將雞洗乾淨，把鹽焗雞粉、生抽、鹽、蒜蓉、蔥段等材料和雞一起拌勻，再全雞按摩一下，醃2個小時及以上烤箱版窯雞的；
2、烤箱190℃， ...
主料：光雞一隻；配料：鹽、黃酒半兩、花椒少許、生薑、蔥適量
做法：
1、光雞去內臟、洗淨濾幹，用炒過的花椒鹽把雞身裡外擦透，醃漬三小時；
2、把醃好的雞裝在盤裡，加生薑、蔥、黃酒後上籠，用大火蒸十分鐘，再改用中火蒸二十分鐘至蒸熟後，出籠冷卻；
3、去除滷中的生薑、蔥、花椒粒，雞冷透後斬塊上 ...
用料：雞腿2只，紹興酒1000ml，花椒15g，鹽60g，老薑4片，香菜5g。
做法：
1、火將炒鍋燒至紅熱，放入鹽不停翻炒，至顏色變深，再放入花椒同炒，至花椒飄出香味，變熟色，放晾備用。
2、雞腿洗淨，用炒過的花椒鹽抹勻雞腿，用保鮮膜包好，放入冰箱保鮮層醃3到4小時，使之入味。
3、烹飪 ...
原料：三黃雞；
配料：荷葉一張、幹香菇；
調料：薑片適量、醬油適量、蠔油適量、糖適量、鹽適量、白胡椒適量、料酒適量、香油適量。
做法步驟：
1、雞肉洗淨後斬成小塊；
2、雞肉塊用一勺蠔油、一勺料酒、一勺白胡椒、2勺澱粉、2勺醬油、半勺白糖、少許鹽、薑片，拌勻，醃製半小時；
3、醃製 ...