上海醬爆豬肝的做法

　　1、豬肝洗淨；大蔥洗淨；

　　2、豬肝泡入涼水中，除去血水；

　　3、豬肝切片，然後撒入適量黃酒和澱粉，抓勻；

　　4、醃製大約十分鐘；

　　5、大蔥切段；

　　6、鍋中燒開水，放入幾片薑片；燒開後，將豬肝倒入；

　　7、稍微變色後，就撈出；

　　8、鍋燒熱，加入油；然後倒入蔥段；然後先倒入少量老抽，再生抽，再加入豬肝片，而後倒入少量勾芡；

　　9、等炒勻後即可出鍋，時間不要久。

　　1、主料：豬肝300克、大蔥一根、澱粉適量、薑片4片、老抽少量、生抽一勺、白糖少量。

　　2、主材豬肝洗淨；大蔥洗淨；

　　3、豬肝泡入涼水中，除去血水；

　　4、豬肝切片，然後撒入適量黃酒和澱粉，抓勻；

　　5、醃製大約十分鐘；

　　6、大蔥切段；

　　7、鍋中燒開水，放入幾片薑片；燒開後，將豬肝倒入；

　　8、稍微變色後，就撈出；

　　9、鍋燒熱，加入油；然後倒入蔥段；然後先倒入少量老抽，再生抽，再加入豬肝片，而後倒入少量勾芡；

　　10、等炒勻後即可出鍋，時間不要久。

　　1、材料：新鮮豬肝一塊，料酒，白糖，老抽，姜，雞精，澱粉。

　　2、新鮮豬肝切片後放一點酒,糖,姜,紅醬油,雞精,少許澱粉拌醃大概5-10分鐘。

　　3、將綠椒及紅椒切成小塊起油炒一下放點鹽,不要太熟盛起。

　　4、再放多一點油等油熱後，放入豬肝,差不多時再放入紅綠辣椒一同炒。翻炒幾下後就可起鍋。注意豬肝不要太老了。