牛肩部的肉,是僅次於裡脊的高檔肉,很嫩可以製作牛排。
1、牛上腦:指的是肉牛後頸部位的肉,位於頸部上側牛頭位置到前脊椎(眼肉)上部的肉。
2、這個部位的肉的特點是肥瘦交錯比例比較均勻。但主要口感還是偏瘦,根據脂肪沉澱可分為S上腦,A上腦和B上腦。
做醬牛肉用牛的牛腱子肉比較好。
牛腱子肉是膝關節往上大腿上的肉,有肉膜包裹的,內藏筋,硬度適中,紋路規則,最適合滷味。牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有肉中驕子的美稱。
1、腱子肉是大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,內藏筋,硬度適中,紋路規則,最適合滷味 ;
2、牛腩是牛肚子上的肉,有肥有瘦有筋道,燉著吃最好 ;
3、牛小排、肋骨肉做牛排是最正宗的 ;
4、做湯就要用牛骨頭,而且是牛膝蓋 ;
5、牛裡脊、牛排、牛舌、牛腰做燒烤最正宗,而且韓國人都要事先給牛喂啤酒。
極品用裡脊和上選用外脊比較嫩。
極品用裡脊:這是牛肉中沒有筋,沒有肥肉,最為柔嫩多汁的部位。一頭牛身上只有六小塊菲力,肉塊較厚,近似圓形,是精華中的精華。其肉質滑嫩,肉味鮮甜。
上選用外脊:這是牛前腰脊肉,肉質嫩滑,也是牛排的上選。通常外脊含一定肥油,在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋,總體口感韌度強, ...
五花肉,即豬肋排上的肉。
食材:豬肉500克、生薑6片、料酒2勺、蔥2根、麻油少許、花生碎少許、醋少許、生抽適量、蒜泥適量、蔥花少許、辣椒油適量、白糖少許、老抽4到5滴、雞精少許、花椒油少許、鹽少許。
步驟:
1、準備好主要食材:新鮮豬肉,洗乾淨,不需要切小;
2、肉放入鍋裡,鍋里加入適量 ...
牛肉餃子餡可以用牛腱,有嚼勁順紋理細切,用刀背剁肉,這樣可以保留汁水。然後蔥姜水順一個方向攪拌剁好的牛肉,使肉上勁。調料因人而異,口味各不相同,可自己掌握。
牛肉是指從牛身上獲得的肉,為常見的肉品之一,是世界第三消耗肉品,約佔肉製品市場的25%。牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。 ...
包餃子用豬身上中間的那一部分, 緊挨肋骨皮以下最好,這部分的肉質鮮嫩,但注意需肥瘦倆摻和,這樣不用再加油就很鮮嫩香的。
包餃子:是在春節時特有的漢族傳統民俗。特別是北方居民更是熱衷於餃子這種食品。餃子是一種歷史悠久的漢族民間小吃,深受老百姓的歡迎,漢族民間更有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節,餃子 ...
雞柳是雞的雞胸脯肉。
雞胸脯肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用,所含對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞胸脯肉有益五臟,補虛損,補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。 ...
上腦肉指的是牛後頸部位的肉,位於頸部上側,也就是牛的頭部到前脊椎(眼肉)上部的肉。這個部位的肉的特點是肥瘦交錯,而且比例比較均勻。但口感還是偏瘦,並且根據脂肪沉澱可分為S上腦、A上腦和B上腦。
牛肉(拼音:niúròu),指從牛身上獲得的肉,為常見的肉品之一,來源可以是奶牛、公牛、小母牛,牛的肌肉部分 ...
第一、 將鍋洗淨,倒入清水,薑切片後放入鍋中,再將牛上腦洗淨,切成方塊,放入一起煮,煮至按壓沒有血水出來後,取出放涼。
第二、 鍋裡放入少許油,將大料放入,炒至變色,再將蔥、姜切末一起放進去炒。
第三、 炒到香味出來後,調成小火,放入甜麵醬,再翻炒,炒到甜麵醬完全溶解後倒入牛肉湯。
第四、 倒 ...