1、先將牛肉洗淨,切好,用鹽,生粉,嫩肉粉,蘇打粉,生油,味精,糖醃製半個小時，菜心洗淨切段
2、將菜心用大滾水飛水,飛水的時候加入燒酒,飛完水後,撈起,用水過冷，瀝乾水份備用
3、加油落鍋,慢火炒牛肉,動作要快,炒至七成熟撈起,再落油落鍋,放蒜茸，姜茸起鍋，倒入菜心炒勻，加鹽，糖，放牛肉炒勻，打芡，裝盤。
1、鹹蛋黃放在小碗中，倒上黃酒，上鍋蒸6－8分鐘。
2、南瓜去皮切片，入水焯一下，香蔥切段。
3、蒸好的蛋黃，用叉子搗爛成泥。
4、鍋熱後倒油，轉小火，倒入蛋黃泥翻炒，出泡泡後倒入南瓜片，翻炒至熟。
5、出鍋前撒上香蔥段。
不放辣椒的炒雞的做法：
準備食材主料：雞塊、一顆芹菜、一碗木耳和十多香菇；準備食材輔料：一個圓蔥、兩片姜、兩段蔥、十粒花椒、一個八角、適量的醬油和料酒、三勺蜂蜜、一勺耗油、適量的鹽和雞精；雞塊洗淨備用，晾乾一下水分；芹菜去葉只留梗，切段，圓蔥也切片備用；蔥切成段，姜切成片；放入芹菜段、圓蔥片、蔥塊薑片和香葉八角翻炒；再放入雞塊，翻炒幾下，倒入醬油、料酒、耗油和蜂蜜；再放入香菇塊和木耳翻炒；最後在鍋裡燜2分鐘即可出鍋。
材料： 魚肉250克 、幹辣椒15克 、郫縣豆瓣40克 、清油200克 、醬油15克 、味精1克 、薑片10克 、蒜片15克 、水澱粉 、清湯各適量 、豆芽100克 ；
1、將魚去骨去刺 、 魚肉切成5釐米長， 3釐米寬薄片 ；
2、裝入碗中， 用醬油 ，料酒碼味 ，用水豆粉拌勻 ；
3、鍋內 ...
1、食材：雞胗400克，紅椒二個，青椒一個，洋蔥半個，生薑一塊，大蒜籽二粒，八角二粒，香葉三片，生粉醬油料酒各適量，雞粉小半勺，香蔥二根。
2、雞胗買回來先把裡面一層黃色的硬皮子小心整塊撕下來，以後留著有藥用價值。再放一些生粉，料酒，鹽抓幾下再搓洗乾淨備用。這樣處理過的雞胗腥味少了很多了。
3、辣 ...
1、雞爪10個，青椒1個，蠔油15ml，黃酒30ml，郫縣豆瓣醬1湯匙，八角1個，白糖8克，老抽8ml，鹽2湯匙，雞精1湯匙
2、雞爪洗淨，減去指甲，加入清水，倒入一半的黃酒，薑片，燒至微微爛
3、燒好，瀝乾水分，熱鍋下油，爆香蔥薑蒜，下入豆瓣醬
4、加入雞爪，翻炒，淋上剩下的黃酒，白糖，生抽 ...
1、鮮雞肉和辣椒切塊。
2、姜蒜入油鍋翻炒。
3、放入雞肉翻炒，蓋鍋蓋燜一陣，時不時炒一下～炒至雞肉變得有點金黃。
4、倒入黃酒，醬油，適量白糖。
5、放入辣椒再翻炒一陣。
辣椒炒雞簡介：辣椒炒雞是由辣椒、雞肉為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。
雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種 ...
雞肉200g、幹辣椒100g、料酒10g、醬油10g、鹽1茶匙、白糖1茶匙、雞精2茶匙、蔥姜15g。
雞肉切丁加入鹽、料酒、醬油醃製入味。
鍋中加入適量的油，將雞肉炸至金黃撈出瀝油備用。
鍋中留底油，爆香蔥姜，加入乾紅辣椒繼續翻炒。
將炸好的雞塊加入，依次加入醬油，鹽，白糖等調料翻炒均勻， ...
1、食材：豬舌頭半個、洋蔥半個、大蒜籽少量、蠔油少量、料酒一勺、八角桂皮香葉各適量、香蔥少量。
2、把豬舌頭洗一下放在碗裡，再準備好配料，八角、桂皮、香葉也洗一下。生薑切成片都放在小碟子備用。
3、把豬舌頭放在高壓鍋裡面，把八角、桂皮、香葉、生薑都放進去，再放點料酒和醬油，加少許水，蓋蓋子大火壓五 ...
1、首先把買來的鴨血清洗一遍，
2、然後放到案板上切成0.5毫米厚，4釐米見方，
3、把蔥薑蒜切碎，但不要太碎。
4、鍋裡倒少許油燒熱。
5、然後放入蔥薑蒜翻炒，炒出蔥姜味。
6、倒入辣椒翻炒，過半分鐘加入鴨血，翻炒。加入點水，
7、這時加調料。把 鹽 味精 雞精 辣椒油加入。翻炒 ...