1、先將牛肉洗淨,切好,用鹽,生粉,嫩肉粉,蘇打粉,生油,味精,糖醃製半個小時，菜心洗淨切段
2、將菜心用大滾水飛水,飛水的時候加入燒酒,飛完水後,撈起,用水過冷，瀝乾水份備用
3、加油落鍋,慢火炒牛肉,動作要快,炒至七成熟撈起,再落油落鍋,放蒜茸，姜茸起鍋，倒入菜心炒勻，加鹽，糖，放牛肉炒勻，打芡，裝盤。
1、首先把買來的鴨血清洗一遍，
2、然後放到案板上切成0.5毫米厚，4釐米見方，
3、把蔥薑蒜切碎，但不要太碎。
4、鍋裡倒少許油燒熱。
5、然後放入蔥薑蒜翻炒，炒出蔥姜味。
6、倒入辣椒翻炒，過半分鐘加入鴨血，翻炒。加入點水，
7、這時加調料。把 鹽 味精 雞精 辣椒油加入。翻炒一分鐘，
8、最後出鍋時淋3滴香油即可。裝盤。
材料： 魚肉250克 、幹辣椒15克 、郫縣豆瓣40克 、清油200克 、醬油15克 、味精1克 、薑片10克 、蒜片15克 、水澱粉 、清湯各適量 、豆芽100克 ；
1、將魚去骨去刺 、 魚肉切成5釐米長， 3釐米寬薄片 ；
2、裝入碗中， 用醬油 ，料酒碼味 ，用水豆粉拌勻 ；
3、鍋內油熱，下幹辣椒 、花椒 、炸呈棕紅色 ，以出色出香為度 ，撈出剁細 ；
5、鍋內原油，下豆芽 ，炒至斷生裝盤；
6、鍋內油熱， 下郫縣豆瓣 ，炒出紅色， 加湯 ，湯汁粘稠 ，稍煮 ，撈去豆瓣渣 。將豆芽再放入湯鍋中 ，加醬油 、味精、料酒 、胡椒麵 、鹽 、薑片 、蒜片 、燒透入味，撈入深盤；
7、將魚肉片倒入微開原湯汁鍋中， 湯要微開，用筷子輕輕撥散， 剛熟倒在裝配料盤或碗中， 撒上幹辣椒末 、花椒末 、隨即淋沸油 、使之有更濃厚麻辣香味。
1、食材：豬舌頭半個、洋蔥半個、大蒜籽少量、蠔油少量、料酒一勺、八角桂皮香葉各適量、香蔥少量。
2、把豬舌頭洗一下放在碗裡，再準備好配料，八角、桂皮、香葉也洗一下。生薑切成片都放在小碟子備用。
3、把豬舌頭放在高壓鍋裡面，把八角、桂皮、香葉、生薑都放進去，再放點料酒和醬油，加少許水，蓋蓋子大火壓五 ...
一，菜譜。
山藥紅燒肉、蓮蓬扣肉、荷葉粉蒸肉、菠蘿咕咾肉、東坡肉、水煮肉片、鍋包肉、焗蜜汁叉燒肉、香煎五花肉、梅菜扣肉。
二，山藥紅燒肉做法。
原料：五花肉、山藥、薑片、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽。
步驟：
1、五花肉切幾大段、加薑片入冷水鍋煮開後稍煮幾分鐘去盡水血、 ...
不放辣椒的炒雞的做法：
準備食材主料：雞塊、一顆芹菜、一碗木耳和十多香菇；準備食材輔料：一個圓蔥、兩片姜、兩段蔥、十粒花椒、一個八角、適量的醬油和料酒、三勺蜂蜜、一勺耗油、適量的鹽和雞精；雞塊洗淨備用，晾乾一下水分；芹菜去葉只留梗，切段，圓蔥也切片備用；蔥切成段，姜切成片；放入芹菜段、圓蔥片、蔥塊薑片 ...
材料：土豆400克，鹽4克，雞精3克，孜然5克，蔥5克，食用油100毫升，水1千克。
做法：
1、土豆洗淨放入鍋中，鍋中放入水；
2、煮30分鐘後關火，土豆剝皮瀝乾；
3、土豆用手捏碎；
4、鍋中倒入食用油，燒熱後倒入土豆，翻炒均勻；
5、放入鹽，雞精，孜然，蔥，翻炒均勻出鍋即可。 ...
啤酒鴨不放辣椒做法如下：
材料：鴨半隻，啤酒，蔥，姜，蒜，生抽，老抽，糖，鹽，八角。
鴨洗淨切塊，炒鍋熱油，放姜、蒜爆香，放鴨肉翻炒；大火煸炒至鴨肉收幹不出水，出水多可以倒掉，並且炒出部分鴨油.；加生抽、老抽、糖、一個八角炒至上色；加入一瓶啤酒，大火燒開後，改中小火燜三十分鐘；待湯汁基本收干時加調 ...
材料： 茄子3根，油，蒜，醬油，糖，酒，鹽，蔥花，雞精，芡。
做法：
1、將茄子洗乾淨切成滾刀塊；
2、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起；
3、鍋內放入兩勺油，爆香乾辣椒和蒜，然後放入炸好的茄子；
4、加醬油、糖、酒，翻炒一下；
5、稍微加點水，加點鹽，收一下湯汁；
6、 ...
1、可以做清蒸黃花魚。
2、材料：黃花魚3條，蔥、薑絲、老抽、料酒適量。
3、黃花魚刮鱗去掉內臟,洗掉血水.切成段。放鹽，拌勻，醃10分鐘；
4、盤子裡先放幾根蔥白,再把黃花魚放上去擺好盤,然後放少許鹽，醬油，倒點料酒，再放薑絲和蔥段在魚上；
5、鍋裡的水燒開後,把魚放進鍋裡蒸,大火蒸8分 ...