不放醬油的蘸水怎麼做

　　1、用料：小蔥、香菜、蒜、幹辣椒、醬油、鹽、味精。

　　2、小蔥、香菜切細，蒜剁碎，幹椒剪小段。

　　3、小蔥、香菜及三分之一蒜末放入碗中，加入適量、鹽、味精、胡椒，最後加入味極鮮至能淹沒碗中菜品。

　　4、幹椒、花椒冷油下鍋，待幹椒煸至金黃，放入蒜末關火。

　　5、將辣椒油嗆入佐料碗中即可。

　　1、食材：小蔥15g、豆豉5g、醬油5g、鹽3g、陳醋5g、味精2g；

　　2、準備好小蔥後，將小蔥洗乾淨。

　　3、然後切成半釐米長的蔥段。

　　4、接下來，準備幹豆豉。

　　5、然後在鍋中，加入花生油。

　　6、將蔥花放入碗中，放入食鹽和味精。

　　7、油開火後，略微冒煙，放入豆豉。

　　8、豆豉出了香味以後，我們將油澆入到蔥花碗即可。

　　豬皮和水的比例大約為1斤皮3斤水，倘若比例沒掌握好，豬皮凍不硬實，可以酌情多熬一會兒。

　　1、將肉皮切成6-7cm條狀。放入鍋中，加水至漫過肉皮，加熱至水開即關火，燜10分鐘。

　　2、肉皮內側要刮淨油脂，肉皮外側要刮淨老皮。將刮乾淨的肉皮切成2-3mm的細條，放入盆中加2-3勺鹽同時加入適量水。

　　3、戴手套抓2-3分鐘，然後用清水沖洗乾淨（建議衝4遍以上）此步驟目的為清除肉皮表面附著的脂肪和老皮。

　　4、肉皮加水放入蒸鍋中，蒸100分鐘。

　　5、蒸好後將肉皮過濾，待湯汁溫度稍涼些之後，放入冰箱冷藏室或者溫度較低處冷卻。

　　6、食用時從冰箱拿出冷卻成凍狀的皮凍。依據個人口味，配以醬油、醋、蒜等即成美味可口的水晶皮凍。