不放辣椒牛肉怎麼做

　　1、先將牛肉洗淨,切好,用鹽,生粉,嫩肉粉,蘇打粉,生油,味精,糖醃製半個小時，菜心洗淨切段

　　2、將菜心用大滾水飛水,飛水的時候加入燒酒,飛完水後,撈起,用水過冷，瀝乾水份備用

　　3、加油落鍋,慢火炒牛肉,動作要快,炒至七成熟撈起,再落油落鍋,放蒜茸，姜茸起鍋，倒入菜心炒勻，加鹽，糖，放牛肉炒勻，打芡，裝盤。

　　1、食材：豬舌頭半個、洋蔥半個、大蒜籽少量、蠔油少量、料酒一勺、八角桂皮香葉各適量、香蔥少量。

　　2、把豬舌頭洗一下放在碗裡，再準備好配料，八角、桂皮、香葉也洗一下。生薑切成片都放在小碟子備用。

　　3、把豬舌頭放在高壓鍋裡面，把八角、桂皮、香葉、生薑都放進去，再放點料酒和醬油，加少許水，蓋蓋子大火壓五分鐘。

　　4、洋蔥洗一下分一半來切成條，大蒜去皮切成片。

　　5、時間到了，豬舌頭也熟了，把它拿出來用冷水衝一下，再用刀颳去上面的一層白色的膜。

　　6、再把處理好的豬舌頭切成片。

　　7、鍋燒七成熱再放油，把洋蔥大蒜片都放進去大火爆炒。只需炒二分鐘就好。

　　8、再把切好的豬舌頭放進去。因為都差不多熟了的，就只需稍稍炒一下就可以。

　　9、再放鹽和一勺蠔油，炒均勻就關火，裝盤上桌。

　　一，菜譜。

　　山藥紅燒肉、蓮蓬扣肉、荷葉粉蒸肉、菠蘿咕咾肉、東坡肉、水煮肉片、鍋包肉、焗蜜汁叉燒肉、香煎五花肉、梅菜扣肉。

　　二，山藥紅燒肉做法。

　　原料：五花肉、山藥、薑片、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽。

　　步驟：

　　1、五花肉切幾大段、加薑片入冷水鍋煮開後稍煮幾分鐘去盡水血、用溫水洗淨、表面用廚房紙擦乾後切小塊。

　　2、鍋內倒少許油、倒入五花肉不斷翻炒至出油、轉中小火繼續加入冰糖翻炒、炒至五花肉上色。

　　3、鍋內加入料酒、生抽、老抽、薑片、八角、桂皮、香葉以及適量熱水煮開轉小火燉1個小時左右至五花肉軟爛。

　　4、山藥去皮切滾刀塊浸在水裡。

　　5、五花肉軟爛後加入山藥繼續燉至山藥軟爛、最後大火收汁即可。