不新鮮的杏鮑菇吃了還有營養嗎

　　杏鮑菇，是一種生長於歐洲地中海區域、中東和北非、亞洲部分地區生長的食用性菇類，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。

　　不新鮮的杏鮑菇口感和味道都會差很多，而且杏鮑菇具有較為豐富的營養，不新鮮杏鮑菇的營養功效也會大打折扣，並且時間過長還有一定的毒副作用。新鮮的杏鮑菇具有菇體結實、菇型圓整、菌柄白色、含水量少、無異味等特點。

　　1、杏鮑菇凍了還能吃。

　　2、菌類置於冷凍儲存的話，其中的遊離水會結合成冰晶，會破壞菌類中的生物組織，從而導致菌類中的營養成分大量流失，影響菌類的品質及口感，若是菌類置於冷凍儲存時間不長，沒有出現變質的情況的話，那麼還是可以繼續食用的。

　　杏鮑菇發黃了也是可以吃的，杏鮑菇發黃是因為放置的時間太長所導致的，杏鮑菇表皮與空氣接觸被迅速氧化，但是品質沒有變化，可以食用前將杏鮑菇用熱水焯一下，即可食用。

　　杏鮑菇的儲存方法：

　　杏鮑菇的儲存非常容易，包上保鮮膜或者紙袋，放入冰箱冷藏即可，如果有異味或有液體滲出，表明已經變質，不宜再食用，不要用塑膠袋裝杏鮑菇，塑膠袋會形成水滴，易使其變質。

　　杏鮑菇儲存最重要的是防潮，要避免水分殘留在袋子或者容器上才能長久儲存，如果要儲存一週以上，需要放入冰箱冷冷藏，才能避免其變質。