不用淡奶油用酸奶怎麼做奶油

　　1、溫度是酸奶打發成奶油的重要因素之一。

　　2、酸奶使用之前需要冷藏12小時。

　　3、緊急使用的話，最短也要冷藏5小時。

　　4、酸奶之所以會蓬髮，是因為有粘稠度，打發的時候將空氣裹進奶油中。形成穩定和蓬髮的狀態。

　　5、放置冰袋能夠降低容器溫度。同時能讓酸奶的溫度保持在7-10度，此時的打發粘稠度最好。

　　6、酸奶打發奶油可以先加5克糖。打蛋器轉速一分鐘160-180最好。

　　7、中速將酸奶打發到六分發，這時換手動打蛋器。打發至酸奶有小尖角的時候，九分發的奶油就打發成功了。

　　用蛋清做奶油的方法如下：

　　一、食材：雞蛋4個，白醋5克，白砂糖40克。

　　二、具體做法：

　　用從冰箱取出的雞蛋，擦乾雞蛋殼上的水，再將蛋清與蛋黃分離；將4個雞蛋清打散、朝一個方向打，加入5克白醋、15克糖；繼續快速同向打雞蛋清到如圖,再放入15克糖繼續快速攪拌；同向打到有點稠的時候，再加一勺15克糖，繼續打；同方向打發，大約10分鐘、試著用打蛋器將打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明奶油已經打好。

　　主料：黃油 ，水。

　　輔料：砂糖，全蛋，蛋黃。

　　做法步驟如下：

　　1、把黃油放在溫暖的地方軟化，達到極軟的黃油的狀態。

　　2、黃油軟化後，把黃油放在大碗中，在大碗中將黃油拌成膏狀。

　　3、將全蛋和蛋黃混合放入碗中，用工具把蛋液打發直到泛白並起泡。

　　4、將水倒入鍋中，加入糖，中火煮沸，期間用沾水的平底刷擦拭鍋壁，糖漿煮到120度時關火。

　　5、將煮好的糖漿緩慢倒入打好的蛋糊裡，倒入的過程中始終以低速攪拌，直到完全冷卻。