1、榨菜肉絲米線的材料：素肉絲適量、榨菜適量、生抽適量、鹽適量、蒸魚豉油適量、米醋適量、姜適量、蒜適量。
2、方法/步驟：素肉絲泡發，榨菜切絲。
3、炒鍋燒熱，倒入一些植物油，放入薑末煸炒。
4、素肉絲擠乾淨水分，放入鍋中炒至顏色變深，放入榨菜絲煸炒均勻。
5、加一點水，生抽和鹽調味。
6、碗底倒入生抽，蒸魚豉油，米醋，花椒粉，姜蒜末。
7、少一點熱油，潑入碗底攪勻。
8、米線放入小鍋，煮三分鐘，連湯倒入碗裡。放入炒好的榨菜素肉絲和香菜即可。
1、榨菜肉絲米線的材料：素肉絲適量、榨菜適量、生抽適量、鹽適量、蒸魚豉油適量、米醋適量、姜適量、蒜適量。
2、方法/步驟：素肉絲泡發，榨菜切絲。
3、炒鍋燒熱，倒入一些植物油，放入薑末煸炒。
4、素肉絲擠乾淨水分，放入鍋中炒至顏色變深，放入榨菜絲煸炒均勻。
5、加一點水，生抽和鹽調味。
6、碗底倒入生抽，蒸魚豉油，米醋，花椒粉，姜蒜末。
7、少一點熱油，潑入碗底攪勻。
8、米線放入小鍋，煮三分鐘，連湯倒入碗裡。放入炒好的榨菜素肉絲和香菜即可。
將雞鴨去內臟洗淨，同洗淨的豬骨一起入開水鍋中略焯，去除血汙，然後入鍋，加水2000克，燜燒3小時左右，至湯呈乳白色時，撈出雞鴨，取湯備用；將生雞脯肉、豬脊肉分別切成薄至透明的片放在盤中，烏魚肉切成薄片，用沸水稍煮後取出裝盤，豆腐皮用冷水浸軟切成絲，在沸水中燙2分鐘後，漂在冷水中待用，韭菜洗淨，用沸水燙熟，取出改刀待用，蔥頭、芫荽用水洗淨，切成0.5釐米長的小段，分別盛在小盤中；用高深的大碗，放入20克雞鴨肉，並將鍋中滾湯舀入碗內，加鹽、味精、胡椒粉、芝麻油、豬油或雞鴨油、芝麻辣椒油，將雞肉、豬肉、魚片生片、韭菜、蔥花、芫荽，接著把米線陸續放入湯中。
不辣的火鍋底料做法：
材料：大棒骨兩根、姜一塊、黨參兩根、沙參少許、枸杞一小把、桂圓3-4顆、茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等各式蘑菇適量、鹽適量。
做法：
大棒骨洗淨，姜洗淨切片，黨參、沙參、枸杞、桂圓分別洗淨；以上所有材料一起入砂鍋開火熬煮，大火燒開後，用勺子撇去鍋中浮沫，轉中小火，慢慢熬煮1個半小時；等湯熬的時間裡，洗淨各種蘑菇，分別切段切片待用；看湯色變白後，加入切好的茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等，調入鹽，繼續煮1