中秋月餅的由來是什麼

　　1、月餅在中國有著悠久的歷史。據史料記載，早在殷、周時期，江、浙一帶就有一種紀念太師聞仲的邊薄心厚的“太師餅”，此乃中國月餅的“始祖”。

　　2、有一種說法，說月餅原叫胡餅，是從西域傳進中原的，是漢朝張騫出塞時帶回來的，當地人們用胡桃仁做餡，做出一種圓形餅，就叫胡餅。另外一種說法是，唐高祖年間，李靖率軍征討突厥，凱旋歸來，於是唐高祖在八月十五這天設宴慶功。有一個吐魯番商人向皇帝獻上了他們家鄉的特產—：一種圓形的，中間有餡兒的餅。唐高祖覺得跟天上的明月有點相似，就說：“應將胡餅邀蟾蜍。”又把餅賞賜給群臣分食，都說這餅好吃。從此以後，胡餅就流傳開了，每到八月十五，就邊吃胡餅邊賞月。

　　3、後來，唐玄宗和楊貴妃一起賞月的時候，一邊看月亮一邊吃胡餅。唐玄宗說：“胡餅這個名字不好聽。”楊貴妃望著又大又圓的月亮，順口說：“這餅很像天上的月亮啊，就叫月餅怎麼樣？”唐玄宗說：“好。”從此，胡餅就改叫月餅了。不過這些都是傳說。北宋之時，月餅在宮廷內流行，也流傳到民間，當時俗稱“小餅”和“月團”。後來演變成圓形，寓意團圓美好，反映了人們對家人團聚的美好願望，也是對親朋好友深深的思念。北宋皇家中秋節喜歡吃一種“宮餅”，民間俗稱為“小餅”、“月團”。蘇東坡有詩云：“小餅如嚼月，中有酥和怡”。

　　4、南宋吳自牧的《夢粱錄》一書，已有“月餅”一詞，那時的月餅是菱花形的，和菊花餅、梅花餅、五仁餅等同時存在，並且是“四時皆有，任便索喚，不誤主顧”。可見那時候的月餅，不只是在中秋節吃。到了元代，相傳人們曾利用饋贈月餅的機會，在月餅中夾帶字條，約定八月十五夜，同時行動，趕走蒙古“韃子”。對中秋賞月，吃月餅的描述，是明代的《西湖遊覽志會》才有記載：“八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團圓之義”。中秋吃月餅的習俗在民間逐漸流傳。當時心靈手巧的餅師，把嫦娥奔月的神話故事作為食品藝術圖案印在月餅上，使月餅成為更受人民青睞的中秋佳節的必備食品。月餅寓意團圓，也應該是明朝開始的。如果綜合明朝有關月餅與中秋節民俗的資料來看，應該能夠看出月餅取意團圓的歷史軌跡：中秋節祭月後，全家人都圍坐一起分吃月餅和供月果。因為月圓餅也圓，又是閤家分吃，所以逐漸形成了月餅代表家人團圓的寓意。

　　5、到了清代，關於月餅的記載就多起來了，而且製作越來越精細。清代，中秋吃月餅已成為一種普遍的風俗，且製作技巧越來越高。清人袁枚《隨園食單》介紹道：“酥皮月餅，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、豬油作餡，食之不覺甜而香鬆柔膩，迥異尋常”。民間傳說慈禧非常喜歡吃月餅的。不過，因為“月餅”和“月病”音近，慈禧又是女人，認為不雅，於是改名為“月菜糕”。中秋節，在慈禧垂簾聽政時期，可是大日子，共有三天。八月十四是“迎月”，八月十五“拜月”，八月十六是“送月”，這三天都是中秋節。那時北京的月餅則以前門致美齋所製為第一。遍觀全國，已形成京、津、蘇、廣、潮五種風味系列，且圍繞中秋還產生了拜月、賞月等等地方民俗。

　　月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品。而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來的。

　　元朝末年，漢人打算起來反抗蒙古人的統治，卻苦於無從傳遞訊息。後來劉伯溫想出一條計策，到處散佈流言，說有冬瘟流行，除非家家戶戶都在中秋節買月餅來吃，才能避免。人們買了月餅回到家中，發覺裡面藏著紙條，上面寫著：“中秋夜，殺韃子，迎義軍！” 於是眾人紛紛起義反抗統治者，中秋節吃月餅的習俗就是這樣留下來的。

　　無錫人中秋早晨一般都吃紅燒玫瑰糖芋頭，據說也與此有關。相傳蒙古滅宋之後，民族壓迫深重，漢人時刻都想反抗。有一年，大家約好中秋之夜一齊動手。為了厭勝，人們要吃紅燒芋頭，象徵“韃子”人頭落地，這就是現在中秋節吃糖芋頭的來歷。

　　這個傳說在潮汕各地則變異為：當時元朝統治者規定，每戶潮人家都要住一個蒙古兵，受漢人供養，監視漢人的行動，並且只允許三家共用一把菜刀。老百姓恨極了，便趁著中秋節吃月餅的機會，把相約舉事的紙條，放在月餅餡子裡。潮人取芋頭與“胡頭”諧音，且形似人頭，因此每至中秋，則以芋頭來祭奠祖先，歷代相傳，至今猶存。

　　廣東各地有中秋節吃芋頭的習俗，據說是紀念元末殺韃子的歷史故事。中秋節殺韃子後，便以其頭祭月，後來改以芋頭代替。至今廣東人剝芋皮時仍稱為“剝鬼皮”。

　　其實，與其說月餅是“中秋食品”，不如說它首先應該是“中秋祭品”。與當下國人的認識截然不同的是，月餅首先不是給“人”吃的，它首先是給“月神”吃的——月餅是奉祀月神的祭品。人必須在月神“享用”祭品之後才能吃，神主享用後，祭者以“餕”的環節結束整個祭祀禮儀，從祭月到分食月餅，是漢民族祭祀禮俗的完整環節。

　　所謂“餕”，也叫“分胙”，是指參加祭祀的人在神主(自然神或祖先等)享用祭品後分食祭品的過程。華夏先民認為，神主享用祭品後，便把福祉寄寓在祭品中，參祭的人分食祭品，便可得到神主的賜福與護佑。祭祀月神也是如此，人們以月餅、西瓜、各色水果等奉獻給月神，在月神“享用”後人們再分切月餅，按照長幼之序分食，如此，地上的人以誠以敬奉祀月神，而月神則慷慨地賜福人間。月神“吃”過的月餅，是已經帶有神性的祭品。我們吃月餅的過程，一方面接受了月神的賜福，一方面履行了華夏傳統的祭祀文化。

　　華夏祭禮的要義在於“誠”與“敬”，月神並不要求多麼豐富和豪華的食品敬獻，關鍵是祭拜的人是否在內心真正具有誠意和敬意。《穀梁傳·成公十七年》說，“祭者，薦其時也，薦其敬也，薦其美也，非享味也。”《左傳》說，“澗谿沼沚之毛，蘋蘩蘊藻之菜。可薦於鬼神，可羞於王公”。《禮運》鄭玄注：“物雖質略，有齊敬之心，則可以薦羞於鬼神，鬼神饗德不饗味也。”朱子在《家禮》中說，“凡祭，主於盡愛敬之誠而已。”