中華民族--+達斡爾族

　　主要聚居在內蒙古自治區和黑龍江省，少數居住在新疆塔城縣。達斡爾”意即“開拓者”。族源契丹。以狩獵和農業為主，漁業較發達。

　　達斡爾族有自已的語言，但沒有文字;受清朝滿族文化影響，通用滿文。後普遍使用漢文，歌舞、體育是達斡爾人喜愛的活動。傳統的曲棍球近年發展很快。大部分信仰薩滿教，少數人信仰喇嘛教。

　　習俗

　　敬老、互助和好客。對長者，無論是在路上行走，還是出入房門，青年人都要讓路;兒女外出歸來，要給老人請安;凡有好吃的或是老人喜歡吃的食品，首先要敬給老人或給老人留下一份。客人來訪，主人要遞煙、敬酒、端出奶製品熱情招持，若是貴客臨門，還要增加“瓦奇”(豬肘子)和“手扒肉”等佳餚，盛情款待。無論誰家宰殺牲畜，都要選出好的肉分贈給鄰居和親友，狩獵或捕魚歸來，甚至路人都可以分得一份。

　　婚俗

　　男女青年訂婚後，男方要送女方家馬、牛、羊和酒，稱為“大禮”。這一天姑娘要躲起來，不見未婚夫。婚禮前一個月，男方還要送一次小禮，禮品主要是衣、物，這時未婚夫婦才可以見面，並在一起吃“拉里”和掛麵。結婚要置辦酒宴，食品和菜餚必須豐盛，特別是在迎親時，如果沿途碰見行人，不論是否相識，都可分得一份酒肉和點心。結婚儀式後，主人要以炒犴鼻和手把肉等上等菜餚待客。

　　食俗

　　以糧食為主食。主食中以稷子米和蕎麥麵為主。達斡爾族的麵食以蕎麵為主，有刀削麵、刀切短麵條、揪面片、手指壓柳葉狀麵條，和用拇指在另一隻手掌上碾成的薄卷片等，這些蕎麵食品都直接在牛奶或獸禽肉湯上煮熟。

　　肉食過去曾以野生動物為多，有狍子、鹿、駝鹿、野豬、黃羊和飛龍、沙雞、野雞等。隨著狩獵業減少，家養的豬、牛羊、雞成為主要肉食。達斡爾族喜愛吃手把肉和片白肉。

　　平時，喜用肉燉蔬菜。常吃魚，主要烹調方法是清燉和清蒸。

　　達斡爾族房前屋後常種有各種蔬菜，除了大量應時吃用外還加工成酸菜、鹹菜、乾菜，以備冬春食用。最有特色的是用刀將豆角和西葫蘆削成細長條，曬乾後編成股儲存。達斡爾族婦女還採集柳蒿菜、山蔥、山芹菜、黃花等野菜，煮熟食用。

　　飲料有鮮、酸牛奶、奶酒、奶米茶等，奶米茶是把少量稷子米炒有輕微煳味後，加牛奶和水燒煮即成。達斡爾族婦女還喜把採集的稠李子、山丁子、榛仁等磨為合成粉，飲用時衝入開水，拌白糖做成類似麵糊的飲料飲用。味道可口。

　　典型食品有：①燕麥炒米、面。達斡爾族野外勞動中常用的食品;②“瓦特”和“希日格樂”。達斡爾族的兩種糕點食品，常用於節日、訂婚喜事和葬禮時招待賓客和鄉親;③“拉里”。牛奶熬的稠粥，用稗子米或蕎麥臍子加鮮奶或酸奶熬成，拌黃油和白糖食用。食用時，需請親戚鄰里前來品嚐，以示親鄰和睦，牛畜興旺。

　　節慶

　　主要節日是春節。達斡爾族稱春節為“阿涅”，是一年之中最盛大的節日。過年之前家家都要進行充分準備，殺年豬，打年糕。年三十用各種雜物碼起一個垛，晚上點燃，老年人要把大塊肉和餃子投入火中，祝福人畜興旺，年三十吃餃子有的要在一個餃子裡放上白線，意味著吃到這隻餃子的人可長壽兩百歲;有的在一個餃子裡放上銅錢，吃到的人意味著今後不缺錢花。初一開始拜年，拜年的人一進門就要開啟主人家的鍋，搶吃年糕，表示親密無間，然後吃豬壽子、手把肉，婦女之間要互相贈禮，禮物有菸葉、奶皮、糕點和凍肉，春節一直過到正月十六。

　　正月十六為“黑灰日”，在黑灰日這一天，人們之間，特別是青年人之間要互相往對方的臉上抹黑，認為抹得越黑，新一年越吉利。達斡爾族也過中秋節，吃月餅。

　　達斡爾族過去以自然界為崇拜物件，每年陽曆五月，屯眾殺牛或豬祭天、地、山、川諸神。每個家庭均有一個專司祭祀的薩滿，除祈禱、祭鄂博(一種山神)外，甚至以巫術治病，屆時要殺牛、羊，同時還要奉送許多食品。如奶皮、奶油及各種糕點，如今祭祀活動已不多見。

　　主要分佈於內蒙古自治區的呼倫貝爾盟鄂倫春自治旗、布特哈旗和黑龍江省呼瑪、遜克、愛輝、嘉陰等縣。“鄂倫春”一詞有兩種含義：“使用馴鹿的人”和“山嶺上的人”。

　　鄂倫春民族有自已的語言，一般通用漢語文。信奉薩滿教，崇拜自然物。

　　新中國成立前，鄂倫春族還處於原始社會，社會內部尚未形成社會分工，只有男女老少之間的自然分工。社會生產以集體狩獵為主，採集和捕魚為輔。五十年代後，在政府的扶持下，鄂倫春人開始走出森林從事農耕和工業。

　　習俗

　　鄂倫春族很注重禮儀，尊老愛幼是傳統。無論在什麼場合，都必須讓老者坐在正位，飲酒要由老人開杯，吃肉吃飯要等老人舉刀動筷後，其他人才能動。

　　鄂倫春族好客，賓友光臨，除好酒好肉接待外，客人臨別之際，還要饋贈自家的土特產。鄂倫春族待客純樸、誠懇，獵人馱肉歸來，不管相識與否，只要你說想要一點肉，主人立即把獵刀交給你，從何部位割，割多少，都由客人自己動手，主人十分慷慨大方。

　　食俗

　　過去一直以各種獸肉為主食，一般日食一、兩餐，用餐時間也不固定。近年來，鄂倫春族的日常飲食多了許多米麵品種，麵包餃子也很常見。

　　鄂倫春族食肉面很廣，除森林裡各種野獸外，還捕食飛禽和河裡的魚類。食用最多見的是狍肉，其次是犴肉，把犴鼻視為美味佳饌。

　　鄂倫春族的成年男子都好飲酒，所飲用的酒有兩種，一種是馬奶酒，用馬奶、小米和稷子米放在一起，發酵一星期，然後用蒸酒器蒸，家家都能自釀;另一種是白酒，大都是由外地輸入。

　　節慶

　　每年臘月二十三和春節的早晨，鄂倫春族家庭都要拜火神，向篝火燒香，並扔進一塊肉和灑下一杯酒，當客人來拜年時，也要先拜火，然後往火裡扔一塊肉和一杯酒(多由客人自帶)。

　　　　在中國東北富饒美麗的嫩江兩岸，生活著一個以農業為主兼事畜牧業和漁獵業的民族——達斡爾族。達斡爾族主要分佈在內蒙古莫力達瓦斡爾族自治旗、鄂溫克族自治旗、黑龍江齊齊哈爾市和新疆塔城等地.

　　達斡爾族有自己的語言，但沒有文字;受清朝滿族文化影響，通用滿文。後普遍使用漢文，歌舞、體育是達斡爾人喜愛的活動。傳統的曲棍球近年發展很快。