1、將魚處理乾淨；鱘魚一條，最好讓賣家殺好，清理不是很好清理，回家清洗乾淨，表面的粘液用刷子刷一下。
2、準備好姜蒜之類的調料。
3、加辣椒醬、料酒拌勻。
4、在菜板上劃開口子，把調料塞進去。
5、將魚身兩側打斜刀切幾刀。表面抹鹽和料酒，魚腹內塞入蔥姜塊兒醃製15-20分鐘。裝盆，最好是裝盤子。
6、上鍋蒸；大火蒸15分鐘，取出。蒸好的魚表面撒一層蔥絲，沿魚身澆幾勺蒸魚豉油。
7、燒一些油，放些花椒進去；澆到魚裡面。
1、將魚處理乾淨；鱘魚一條，最好讓賣家殺好，清理不是很好清理，回家清洗乾淨，表面的粘液用刷子刷一下。
2、準備好姜蒜之類的調料。
3、加辣椒醬、料酒拌勻。
4、在菜板上劃開口子，把調料塞進去。
5、將魚身兩側打斜刀切幾刀。表面抹鹽和料酒，魚腹內塞入蔥姜塊兒醃製15-20分鐘。裝盆，最好是裝盤子。
6、上鍋蒸；大火蒸15分鐘，取出。蒸好的魚表面撒一層蔥絲，沿魚身澆幾勺蒸魚豉油。
7、燒一些油，放些花椒進去；澆到魚裡面。
1、食材：中華鱘1條約600克、蔥，姜，蒜各5克、鹽2克、蒸魚豆豉10克。
2、中華鱘去鰓，去內臟，清洗乾淨。
3、蔥切絲，姜切絲，蒜切片備用。
4、將料酒，蒸魚豆豉，鹽放入碗中調成料汁。
5、將魚身兩側切斜刀，為了更好入味。
6、將魚放入盤中，碗中的料汁倒入魚腹適量抹勻，放入適量蔥，姜，蒜。
7、魚身上的切口處也抹上料汁，夾入適量蔥，姜，蒜。
8、剩下的蔥，姜，蒜撒在魚身上，剩下的料汁倒在魚身上。
9、蒸鍋加水燒開，放入魚。
10、大火蒸10分鐘左右即可，清蒸中華鱘就做好了。
1、過敏患者要謹慎食用。如果家裡有對海鮮類過敏的患者，最好就不要做清燉鱘魚了，免得到時引起過敏。
2、痛風病人不宜吃魚。這是因為魚類中含有嘌呤類物質，如果再吃魚的話，會使症狀加重。
3、做清燉鱘魚的時候，一定要把握好火候，以免燒焦了。因為如果魚肉燒焦了，高分子蛋白質就會裂變成低分子的氨基酸，並可形成致突變化學物質。
4、結核病患者吃藥時忌食魚，有些藥性會與魚發生衝突，從而影響藥效，因此還是不吃為好
鱘魚不能和幹筍同食，同食會血管搐曲症。首先要確定是否對鱘魚是否過敏，是否有較多食用鱘魚的經歷，如果經常性攝食鱘魚並不產生嘔吐反應，可以斷定對鱘魚並不過敏。因鱘魚是高蛋白食物，不能排除其帶有過敏原。