乳瓜蘸醬怎麼做

　　乳瓜蘸醬做法如下：

　　1、選擇鮮嫩，帶刺，細條，無肚，無籽小黃瓜，洗淨晾乾；

　　2、放缸內醃製，一層黃瓜一層食鹽；

　　3、醃好後，連續翻缸10次；

　　4、10天后，把醃好的黃瓜裝入布袋，把糖色放入黃醬；

　　5、醬油內，加少許攪勻，倒入缸內，再把黃瓜投入，7天即可。

　　乳瓜蘸醬是甜麵醬或者黃豆醬。乳瓜蘸醬是一道家常菜，做法簡單，吃起來爽脆可口。

　　醬的製作方法：

　　1、將大豆去雜，洗淨，加水泡透撈出，用鍋加水煮爛，放到案板上簡單攔幾刀，按半公斤大豆加一兩面的比例，把面與蒸熟的大豆拌勻做成醬塊，用紙包好，放在乾淨的木板上在室內發酵，約20余天。

　　2、把發好的醬塊表面用清水刷淨。破碎成小塊或碾壓成粉狀，放入缸內，按投放半公斤大豆0.2公斤鹽1、25公斤水的比例，把鹽打成鹽水，同時加入缸內，一天打一次耙，約20多天即可發好食用。

　　1、把買回來的黃瓜放置一夜再清洗乾淨。

　　2、黃瓜切成1寸長的小條裝盆備用。

　　3、把鹽放進去，和黃瓜進行攪拌要多拌一會，拌勻後醃製1小時。

　　4、醃好後把黃瓜條擺在平盤裡晾曬2天。

　　5、這是晾好的瓜條，把它放在無油的盆裡。

　　6、配料把配料改刀備用。把配料和調料放進盆裡攪拌均勻。

　　7、拌勻的瓜條要2個小時攪動一次，要的就是入味。晚上放進冰箱再醃製一個晚上就好了。