乳豬腳要怎樣煮好吃

　　材料：玉米一根、木耳適量、香蔥、枸杞、花生、生薑、豬腳兩隻。

　　做法：1、木耳泡發並洗淨，生薑切片，玉米切片，花生去皮，香蔥切末；

　　2、豬腳洗淨切好之後先煮一遍，去渣；

　　3、放如水中再煮一遍，同時放入玉米，木耳，枸杞，花生和生薑；

　　4、煮沸時候加入鹽調味，熄火之後悶一會兒，然後再煮，直到煮開，可以適當小火多煮會。

　　5、出鍋是撒點蔥末即可。

　　1、把鍋放在爐上，倒入清水燒沸。

　　2、大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好。

　　3、投入鍋內，同時，放入精鹽煮1小時。

　　4、再放入蔥結、薑片、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻製成紅滷水。

　　5、剝去鴨腳上的黃皮，用清水洗淨，瀝去水分。

　　6、鍋裝清水，放爐上燒滾，把鴨腳放入鍋中氽水。

　　7、隨後撈出，放在清水中洗去浮沫。

　　8、鴨腳放在紅滷水中，旺火燒沸後改用文火繼續煮。

　　9、根據鴨腳的老嫩決定煮的時間，一般需煮50分鐘左右。

　　10、鴨腳煮爛後撈出，擦上麻油，冷卻後裝盤。

　　1、把豬腳洗淨，清除雜毛，剁成塊，放在沸水中煮3分鐘，去除血水。

　　2、撈起過涼水後瀝乾。鐵鍋下油鍋爆5分鐘，要看到豬皮縮緊。

　　3、另準備一陶瓷鍋，放入所有香料做底，把鐵鍋中的豬腳轉移到陶瓷鍋，下料酒一勺，冰糖。

　　4、注滿冷水，蓋上蓋燜煮。60分鐘後開蓋放鹽調味、老抽調色。最後加猛火收汁。