1、食材清單：黃油120g，奶油乳酪100g，細砂糖100g，鹽2g，蛋黃65g，低筋麵粉250g，全脂奶粉25g
2、120g黃油切小塊。
3、100g奶油乳酪切小塊。
4、一起室溫軟化，如果冬天室溫低無法軟化，可以用微波爐叮30-60秒。
5、將黃油和乳酪打散。
6、加入100g細砂糖和2g鹽，先用刮刀稍微拌一下，以免打發時飛濺。
7、打蛋器高速打發黃油，至顏色變淺，體積膨大。
8、加入65g蛋黃，大約等於3個蛋黃。
9、繼續打發均勻。
10、將250g低筋麵粉和25g全脂奶粉一起過篩。
11、加入過篩的粉類。
12、翻拌均勻至看不到乾粉的狀態。
13、上下鋪油紙，將餅乾糊夾在中間，用擀麵杖擀平，跟28*28方盤差不多大即可。
14、將餅乾糊移至方盤內，再用油紙和擀麵杖完成整形鋪平。
15、用叉子或針戳給餅乾均勻戳滿小氣孔。
16、放入提前預熱好的烤箱，上下火180度中層，烤22分鐘。
17、餅乾會呈現先膨脹後回縮的狀態，其實很多餅乾和蛋糕在烘烤中，都有類似先膨脹後回縮的狀態，如果沒有回縮，說明內部水分還沒有烘乾，可能還沒烤透。
18、出爐後放涼，餅乾就會變脆，然後切塊即可。
1、香蔥洗淨瀝乾水分，切碎，只取蔥綠部分。
2、黃油提前軟化打發。
3、加入糖粉打至發白。
4、加入玉米油、牛奶和香蔥碎，攪拌均勻。
5、加入過篩的低筋麵粉和鹽，拌勻。
6、用手揉成麵糰再將麵糰放在模具中塑形，把塑形好的麵糰放入冰箱冷凍半小時。
7、將麵糰切成大概0.5釐米的小塊，放在烤盤中。
8、烤箱180預熱，烤20分鐘左右。
1、準備黃油105克，糖粉40克，鹽少許，蛋液25克，低筋麵粉100克，玉米澱粉20克，奶粉10克，黃油105克，糖粉40克，鹽少許（可不放），蛋液25克，低筋麵粉93克，玉米澱粉20克，奶粉10克，抹茶粉7克。
2、黃油室溫軟化至可以用刮刀輕易撥開的狀態。最好室溫軟化，軟化不到位或者過頭，都會影響成品顏值和口感。
3、加入糖粉和鹽，輕微混勻。
4、用打蛋器低速檔稍微打幾圈，混勻即可。黃油打過了的話，可能會導致後面擠出來的花紋不清晰。
5、分兩次加入常溫蛋液。
6、用打蛋器低速檔攪打幾圈，混勻即可。
7、篩入低筋麵粉、玉米澱粉、奶粉。
8、用刮刀翻拌，至無麵粉顆粒。最後的面煳應該是比較軟的，用刮刀很容易撥開。如果太硬的話，後面很難擠出來。
9、如果是抹茶味的，直接在黃油糖粉和蛋液的混合物裡面篩入低筋麵粉、玉米澱粉、奶粉和抹茶粉。
10、同樣用刮刀翻拌，至無麵粉顆粒。
11、將面煳（原味）裝入裱花袋。
12、將面煳（抹茶）裝入裱花袋。
13、擠曲奇所用的裱花嘴。
14、將面煳擠出一部分之後，豎直向上擠3-4層。方向不能變，歪了不好看。
15、預熱烤箱。
16、放入烤箱。上下火170度，中層約烤50分鐘左右。及時加蓋錫紙。時間和溫度根據自己的烤箱以及曲奇厚度來調整，如果擠那種經典圓形造型，比較薄，時間和溫度要相對少一點。