乾煸五花肉的做法

　　1、材料用量：五花肉100克，茶樹菇300～400克，青蒜2根，花椒適量，新鮮尖辣椒幾個，生薑適量，洋蔥半個，鹽適量，雞精適量，糖適量，黃酒適量，醬油適量，食用油適量。

　　2、鍋燒熱倒入食用油適量，下入五花肉煸炒出油，肉要切成薄片。

　　3、然後下入生薑，洋蔥，新鮮尖辣椒，花椒繼續煸炒出香。

　　4、撒入適量黃酒翻炒均勻；適量醬油翻炒均勻；下入茶樹菇和青蒜。

　　5、撒入鹽，雞精，糖繼續翻炒一會兒出鍋裝盤；整個菜一滴水都沒放，香噴噴下飯。

　　1、五花肉洗淨後切片。

　　2、青紅椒洗淨後切片，蔥、姜切末備用。

　　3、乾鍋做於火上，下入五花肉片將肉中的油脂煸炒出來後撈出。

　　4、鍋中做油，5成熱時下入蔥、姜炒香。

　　5、下入豆豉醬煸炒至豆豉香味濃郁。

　　6、入五花肉片炒勻後烹料酒、醬油。

　　7、少量加入清水後入鹽、味精、糖調味。

　　8、下入青紅椒大火爆炒約30秒後出鍋即成。

　　食材明細：五花肉400克，青柿子椒一個，香豆腐乾適量，蔥薑蒜少許，豆豉香辣醬兩勺、老乾媽香辣醬一勺、醬油適量、糖適量、大料適量、鹽適量、料酒或者白酒適量。

　　五花肉切成片，燒開水後焯一下。待浮沫飄起撈出。豆乾切條。青椒撕成小塊。鍋內少許底油，油熱之後入五花肉，煸炒出油，入蔥薑蒜。加醬油，糖，鹽。加入豆乾，稍微翻炒後加入辣醬，兩種一起加。翻炒出香味後加熱水，沒過肉。加料酒或者白酒，白酒更香。入大料。轉小火燉30分鐘。快收湯時放入青椒。翻炒幾下，待青椒入味即可。