1、主料：淨牛瘦肉500克。
2、輔料：鮮嫩芹菜50克，珍珠菜葉（或油菜葉）100克。
3、調料：紅油辣椒35克，孜然面20克，紹酒10克，胡椒麵2克，鹽3克，味精4克，白糖10克，醬油10克，姜20克，香醋1克，香油5克，花生油適量。
4、將牛肉頂刀斜切成5釐米長、0。5釐米寬的條；芹菜擇洗乾淨，斜切成3釐米長的絲；姜去皮，切細絲。
5、鍋中加清水燒開，下入牛肉條飛水至熟，下入漏勺瀝淨水分。鍋炙好，下入花生油，燒至七成熱，下入珍珠菜葉炸幹水分，下入漏勺瀝淨油，入盤圍好。鍋回火上，下入花生油，中火燒至六成熱，下入飛水後的牛肉條拉油至水分將盡（從油中翻大泡冒出水氣，至牛肉條中吐出油沫）呈淡褐色，下入漏勺瀝盡油。
6、鍋回火上，下入拉好油的牛肉條，以餘油翻炒至酥軟（用手掐牛肉條有酥軟感）呈褐色烹入紹酒，下入薑絲，加入醬油調色，下入胡椒麵、鹽、白糖、紅油辣椒，炒勻，下入芹菜絲，烹入香醋，下入味精、香油、孜然面，翻炒均勻，入盤中圍好的珍珠菜內即成。
1、準備好原材料。青紅椒洗淨去籽，切成絲。
2、麵筋用手撕成小塊。
3、鍋中水燒開，倒入麵筋焯下水，撈出備用。
4、起鍋熱油，煸香薑絲。倒入麵筋，調入適量胡椒粉和孜然粉，翻炒片刻。
5、加入青紅辣椒絲，調入食鹽。
6、繼續翻炒至青紅椒熟透。
7、加入切好的青蒜，調入少許雞精和香油，翻炒均勻即可。
準備主料和輔料：雞肝300克、調料食鹽適量、蔥30克、調和油適量、孜然適量、蔥薑蒜和八角適量、辣椒適量；雞肝洗淨後，放清水裡浸泡30分鐘，可去血水去腥；鍋中放入清水，大火燒開，放入蔥段、薑片和八角，然後放入雞肝，去除浮沫後調入1茶匙鹽，等待煮熟；將煮好的雞肝撈出，瀝乾水分，切成片；辣椒、姜、蒜切絲備用；在另外一個鍋中放入調和油，放入雞肝翻炒變色；灑上孜然粉繼續翻炒；放入辣椒姜蒜翻炒均勻；最後放入適量鹽即可出鍋。
1、雞心逐個剖開洗淨。控幹水分待用。
2、鍋中加入涼水，加入15克料酒，下入雞心焯水。
3、焯水至雞心變色，焯出血汙，撈出，用溫水洗淨，控幹水分待用。
4、蔥花、薑絲切好。
5、炒鍋燒熱，加入植物油，下入蔥，姜爆香。
6、下入雞心，大火煸炒2分鐘。
7、下入料酒30克、生抽30克， ...
1、材料：花菜350g、蒜苗一小段、蔥三根、姜3g、青椒2枚、花椒10粒、孜然1/2茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、油2湯匙。
2、青椒切片，花菜掰成小朵，蒜苗，蔥切片，姜切末備用。
3、炒鍋注入較多的油，把油燒至微冒煙，把花菜煎炸至邊緣微焦，撈出控幹。
4、鍋留底油，用大火加熱，放入青椒，花椒 ...
1、準備好原材料。青紅椒洗淨去籽，切成絲。
2、麵筋用手撕成小塊。
3、鍋中水燒開，倒入麵筋焯下水，撈出備用。
4、起鍋熱油，煸香薑絲。倒入麵筋，調入適量胡椒粉和孜然粉，翻炒片刻。
5、加入青紅辣椒絲，調入食鹽。
6、繼續翻炒至青紅椒熟透。
7、加入切好的青蒜，調入少許雞精和香油， ...
雞肉孜然肉夾饃的做法：
食材準備：雞脯肉150克、發酵麵糰適量、生菜適量、韓國辣椒50克、孜然粉適量、蒜香燒烤醬50克。
步驟：
用酵母、一個雞蛋、少量食用油、麵粉、水揉成麵糰併發酵好。將麵糰分成小劑；擀成薄餅。放入鍋中烙成兩面金黃熟；鍋中放少量油，放入雞肉煎熟；將烙好的饃從一端剖開，底部相連 ...
孜然肉筋做法步驟：
1、豬肉洗淨，把分切好的肉筋裝進碗裡，分別把鹽、醬油、白酒、孜然粉、薑片、白糖、蔥、放進碗裡拌勻，然後把肉筋放冰箱冷藏半個小時。
2、肥肉切成薄薄的小塊，瘦肉切成長方塊。
3、切好的肉裡面撒鹽醃幾個小時。
4、竹籤洗好，並將豬肉串好。
5、將孜然粉撒在肉串上。
...
主料：護心肉300克、尖椒5個。
輔料：蔥2根、姜5片、蒜2瓣。
步驟：
1、將護心肉浸泡在冷水中，反覆換水至沒有血水。
2、鍋內添水和調料煮至筷子能將肉插透。
3、撈出晾涼。
4、準備尖椒、蔥、姜、蒜。
5、護心肉改刀，尖椒切片，蔥薑蒜切絲。
6、鍋內加油。蔥、薑末爆香， ...
1、準備好原材料：四季豆折成小段，洗淨待用；蔥姜和紅辣椒切末待用。
2、鍋中放入適量的油，下入四季豆小火慢慢炸，直至將四季豆炸至七、八成熟，即表面發蔫微微起皺後撈出。
3、鍋中留少許底油， 下入蔥薑蒜末和紅辣椒末一起翻炒。
4、煸炒出香味後下入肉末一起翻炒。
5、快速翻炒直至肉末變色後下入 ...