孜然肉筋做法步驟：
1、豬肉洗淨，把分切好的肉筋裝進碗裡，分別把鹽、醬油、白酒、孜然粉、薑片、白糖、蔥、放進碗裡拌勻，然後把肉筋放冰箱冷藏半個小時。
2、肥肉切成薄薄的小塊，瘦肉切成長方塊。
3、切好的肉裡面撒鹽醃幾個小時。
4、竹籤洗好，並將豬肉串好。
5、將孜然粉撒在肉串上。
6、烤箱溫度230度，烤25分鐘即可。
孜然肉筋做法步驟：
1、豬肉洗淨，把分切好的肉筋裝進碗裡，分別把鹽、醬油、白酒、孜然粉、薑片、白糖、蔥、放進碗裡拌勻，然後把肉筋放冰箱冷藏半個小時。
2、肥肉切成薄薄的小塊，瘦肉切成長方塊。
3、切好的肉裡面撒鹽醃幾個小時。
4、竹籤洗好，並將豬肉串好。
5、將孜然粉撒在肉串上。
6、烤箱溫度230度，烤25分鐘即可。
1、主料：淨牛瘦肉500克。
2、輔料：鮮嫩芹菜50克，珍珠菜葉（或油菜葉）100克。
3、調料：紅油辣椒35克，孜然面20克，紹酒10克，胡椒麵2克，鹽3克，味精4克，白糖10克，醬油10克，姜20克，香醋1克，香油5克，花生油適量。
4、將牛肉頂刀斜切成5釐米長、0。5釐米寬的條；芹菜擇洗乾淨，斜切成3釐米長的絲；姜去皮，切細絲。
5、鍋中加清水燒開，下入牛肉條飛水至熟，下入漏勺瀝淨水分。鍋炙好，下入花生油，燒至七成熱，下入珍珠菜葉炸幹水分，下入漏勺瀝淨油，入盤圍好。鍋回火上，下入花生油，中火燒至六成熱，下入飛水後的牛肉條拉油至水分將盡（從油中翻大泡冒出水氣，至牛肉條中吐出油沫）呈淡褐色，下入漏勺瀝盡油。
6、鍋回火上，下入拉好油的牛肉條，以餘油翻炒至酥軟（用手掐牛肉條有酥軟感）呈褐色烹入紹酒，下入薑絲，加入醬油調色，下入胡椒麵、鹽、白糖、紅油辣椒，炒勻，下入芹菜絲，烹入香醋，下入味精、香油、孜然面，翻炒均勻，入盤中圍好的珍珠菜內即成。
孜然羊肉的做法是：羊肉切成薄片後加入蛋清、料酒抓勻醃製20分鐘。炒鍋燒熱到用手置於上方能感覺到明顯的熱氣，放入適量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片變色後盛出，淋入醬油、孜然粒、鹽、白糖拌勻後炒出香味，最後在出鍋前撒上孜然粉、香蔥段拌勻即可。
羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。