今天就來分享乾煸魚塊的最正宗做法。
主料:花鰱魚輔料:植物油、鹽、蔥姜、辣皮子、花椒粒、大蒜、澱粉、料酒、白糖,把花鰱魚洗淨切塊。
蔥姜洗淨切片和段,把魚塊用鹽、料酒、蔥姜拌均勻醃製30分鐘,加少許澱粉拌均勻。
把辣皮子用涼水泡泡洗淨切段,大蒜去皮,用刀背拍拍,熱鍋涼油,油熱7成下魚塊。
炸到金黃色撈起,瀝油。
鍋底留底油,加花椒粒、辣皮子翻炒出香味,加蔥姜、大蒜炒出香味。
下魚塊,翻炒均勻,加生抽。
白糖翻炒均勻,關火,加鍋蓋燜1分鐘即可,這樣辣皮子和花椒粒的香味充分侵於魚塊裡面,香辣酥香,也可以不加蓋燜的。燜好即可出鍋。
1、食材:魚1000g,小米辣適量,啤酒適量,洋蔥適量,奧爾良醃料適量,鹽適量,蔥適量,老抽適量。
2、魚切塊,加入奧爾良調味料、生抽、蔥、姜,抓勻醃製半小時。
3、鍋中放入油,加入洋蔥、薑片,炒出香味。
4、鋪上醃好的魚塊,倒入1聽啤酒。
5、蓋蓋燉18分鐘。
6、最後加適量小米辣,再煮片刻即可出鍋。
1、蔥薑切片,蒜切丁,香菜洗淨切段。冬筍切片,五花肉切片備用。
2、魚洗淨,去掉魚頭,從尾部順著魚骨片成兩片。
3、用蔥姜10克,鹽克,味精5克,胡椒粉5克,料酒10克,澱粉50克醃製10分鐘。
4、起鍋燒油,油溫七成熱,改中火,放入醃好的魚塊。小火炸至外焦裡嫩,放入漏勺控油備用。
5、鍋內下15克油,待油燒至7成熱時,下入大料花椒。放入五花肉翻炒至肉色發白後,下入蔥薑蒜爆香。
6、再加入1000克清水,老抽10克,生抽10克,胡椒粉5克,料酒10克,味精5克,白糖10克,醋10克,大火燒開。
7、之後放入冬筍,然後放魚塊,大火燉10分鐘後轉中火燉8分鐘。大火收汁,待湯汁濃稠時,出鍋。
8、撒上香菜,一道美味的紅燒魚塊就做好了。
1、將豬肉切片,有機花菜切成合適大小,洋蔥,青椒切成長方塊備用;
2、熱鍋冷油放入肉片儘量將肉片的油煸出;
3、倒入洋蔥炒出香味,加入有機花菜轉中火慢慢煽炒,炒至菜梗完全變軟加入少許料酒翻炒幾下倒入生抽和糖調味;
4、最後放入青椒翻炒一下出鍋。 ...
1、蔥薑切片,蒜切丁,香菜洗淨切段。冬筍切片,五花肉切片備用。
2、魚洗淨,去掉魚頭,從尾部順著魚骨片成兩片。
3、用蔥姜10克,鹽克,味精5克,胡椒粉5克,料酒10克,澱粉50克醃製10分鐘。
4、起鍋燒油,油溫七成熱,改中火,放入醃好的魚塊。小火炸至外焦裡嫩,放入漏勺控油備用。
5、鍋 ...
魚洗乾淨,去骨切片,魚骨魚頭放入油鍋煎好加開水,放姜煮開後魚骨頭放碗裡魚頭繼續加熱。
豆芽青菜放湯,撈出魚頭,加小蔥,把魚片放入,煮一分鐘左右撈出。
起油鍋加入郫縣豆瓣醬蒜蓉熬出紅油加入魚湯,香菇切片加鹽煮開倒魚肉碗裡,撒滿幹辣椒,花椒,蔥花,蒜蓉,起鍋澆在辣椒上。 ...
1、雞翅洗淨,斜切兩半,用適量鹽、料酒、醬油、白糖、麻辣鮮、生粉、薑絲、蒜蓉拌勻醃製1小時。
2、土豆去皮橫切成2cm左右的薄片,青椒洗淨切條狀。
3、燒熱鍋,加稍微多一點的油(大約40ml)燒熱,把雞翅放入,煎至兩面焦黃(約4分鐘)。
4、加入土豆,慢慢翻炒至熟(約4分鐘),加鹽調好味。
...
1、主料:
草魚一條。
2、輔料:
蛋液兩個、花椒2g、幹辣椒七八個、小米辣三四個、大蔥5g、豆瓣醬7g、白酒一小勺、老抽一小勺、蒸魚鼓油一小勺、白糖半勺、鹽適量、雞精適量。
3、做法步驟:
準備魚一條,菜市場清理乾淨後回來清洗下,從中間切成兩塊。
(2)把清洗乾淨的魚塊切成小塊, ...
涼拌麻辣雞塊具體做法如下:
1、準備用料:雞腿2只,鹽,大蒜,大蔥,幹辣椒,花椒,辣椒油,芝麻,香油,料酒,白糖,醬油,雞精各適量;
2、將兩隻雞腿放入涼水裡煮;
3、等水開後把雞腿拿起來用涼水衝乾淨,再入鍋裡煮;
4、第二次煮雞腿時放入薑片,料酒,花椒;
5、待雞腿煮熟,用筷子插入雞 ...
好吃的做法如下:
材料:四季豆500克、豬肉末20克、蒜末10克、幹辣椒若。
調料:油250克、料酒3小匙、醬油,鹽,雞精各一小匙。
步驟:
1、將四季豆掐去兩頭切長段洗淨控幹;
2、鍋內放油燒至八成熱時放入四季豆,炸3分鐘至豆角表面起皺收縮,撈出瀝油;
3、鍋中留底油,將蒜末、肉 ...