乾燒活鯽魚怎麼做
乾燒活鯽魚怎麼做
1、食材:主料:鯽魚400克、豬腿肉50克。調料:江米酒50克、豆瓣醬10克、醬油10克、泡椒10克、黃酒10克、澱粉(豌豆)10克、大蔥10克、姜5克、白砂糖5克、花生油75克、鹽3克、味精1克、醋5克、豬油(煉製)15克、香油5克。
2、將鯽魚宰殺,去鱗,去鰓,去內臟,清水洗淨,在魚身兩面各斜劃3-5刀,刀深約3毫米,並在魚身上塗抹醬油。
3、炒鍋上火,下油燒至八成熱,將鯽魚放入煎至兩面呈金黃色,倒入漏勺瀝油。
4、原鍋留油少許坐火上,下肉末,蔥花,薑末,泡椒末炒出香味,加豆瓣醬,煸炒出紅油,再放進酒釀炒散,然後加紹酒,白糖,用小火燜燒五六分鐘左右,至鯽魚熟透,加味精,蔥花,用旺火收緊滷汁,下溼澱粉勾芡,澆上燒熱的熟豬油,起鍋前淋少許醋和麻油即成。
酒釀乾燒蝦怎麼做
1、食材:大蝦6只,小蔥3根,生薑3片,香菜適量,料酒1勺,花生油2勺,甜酒釀4勺,蕃茄醬2勺,生抽1勺,老抽1勺。
2、蔥姜香菜洗淨瀝乾,蔥切末,姜切絲,香菜去根。
3、大蝦剪去蝦鬚尖刺游水足,開背去除蝦線,洗淨用廚房紙吸乾,加入1瓷勺料酒放置15分鐘後取出用廚房紙吸乾。
4、坐鍋,熱鍋冷油把蝦放進鍋裡,轉中小火兩面煎至八成熟,盛起待用。
5、另坐鍋熱油,投入蔥姜炒出香氣。
6、加入甜酒釀、酒釀湯、番茄醬和生抽,喜歡顏色略深的,也可以加1茶勺老抽。
7、混合均勻,中火煮開。
8、轉中小火,滑入紅蝦煮1分鐘,期間翻個面,最後轉大火把醬汁略略收幹即可。
乾燒臘魚怎麼做
1、材料:臘魚(切塊泡軟,去鱗,洗淨),幹辣椒,幹豆豉,姜,料酒,清水。
2、豆豉切碎;幹辣椒掰成段;姜切絲。
3、炒鍋倒油,油熱下魚塊兩面煎黃。
4、烹入料酒,加薑絲、辣椒、豆豉快炒片刻。
5、加小半碗清水,大火煮開後轉小火。
6、悶至水乾即可。
大蝦乾燒粉絲如何做
1、材料:粉絲1把、基圍蝦10只、蔥姜適量。
2、調料:蠔油、生抽、糖、雞精、料酒、鹽各適量。
3、蝦去蝦芒,蝦線,用剪刀將脊背到尾巴的部份剪開,用料酒與少量的鹽抓勻,醃10分鐘。
4、粉絲用溫水泡發,蔥姜切粒。
5、鍋內熱油,五成熱時,下入薑末、蝦,中火,用鍋鏟輕壓蝦頭以擠出蝦黃,煸至油 ...
乾燒南瓜怎麼做
1、南瓜1塊、色拉油適量、醋適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、小蔥適量。
2、首先把南瓜清洗乾淨後,再把南瓜切塊。
3、然後再把不粘鍋加油燒熱,入南瓜丁小火煎至表面微焦。
4、然後再將生抽,老抽,糖,醋調成燒汁。
5、接著把燒汁倒入南瓜裡,大火收汁,並不停翻炒,使南瓜丁均勻裹上燒汁。
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乾燒紅燒肉怎麼做
1、主要食材:紅燒肉。
2、配料:花椒,大料,生薑,紅辣子,蔥蒜。
3、調料:糖,黃酒,鹽,醬油,味精,胡椒。
4、把切好的五花肉,放在炒鍋裡乾煸,不放什麼東西,煸出肉的油,然後,將糖放入油鍋內起泡時放入剛煸出的肉,進行翻炒,然後,放入上述料再進行翻炒,試量加入清水,慢火燉。 ...
乾燒蹄筋怎麼做好吃
1、油菜洗淨焯過,下鍋略炒,加鹽、味精炒勻,盛盤內。
2、將糖、醋、鹽、味精、料酒、高湯、水澱粉調成味汁。
3、鍋內注油燒熱,水發蹄筋改段,下蔥薑蒜末、郫縣豆瓣醬炒香,放入蹄筋,倒入味汁,炒幾分鐘出鍋,盛在油菜中間即成。 ...
乾燒對蝦如何做
1、在對蝦後背開口,去除須足,控幹氺備用、蔥薑蒜切末。
2、油大些、油熱放對蝦,中火將對蝦的兩面煸幹,撈出留底油。
3、用底油加入蔥、姜、蒜、末煸香。
4、煸香後放蝦,放入料酒、醬油,保持中火,然後邊燒邊用炒勺將鍋底的調料往蝦上交然後改小火放入少許蔥綠即可。 ...
乾燒蝦仁怎麼做
1、食材:薑末20克,蒜末20克,辣椒醬3大匙,番茄醬2大匙,糖1大匙,蝦仁600克,米酒2大匙,蔥花20克。
2、鍋中放油燒熱。
3、先將蝦仁煎至變色捲曲後舀起備用。
4、爆香蒜末、薑末。
5、加入辣椒醬與番茄醬炒香。
6、加入米酒和準備好的調料。再加入水。
7、水煮滾後加入蝦仁 ...
素乾燒魚翅怎麼做
1、幹綠豆粉絲理齊,放在碗裡,注入開水泡軟,撈起瀝乾水分;
2、取一隻大平瓷盤,盤底先塗上油,然後將粉絲整齊地排放盤中,連盤上籠蒸5分鐘,揭開籠蓋;
3、將澱粉用匙舀起,澆在粉絲的兩端,寬約3釐米;
4、然後蓋嚴籠蓋,再蒸5分鐘,至澱粉成熟,粉絲粘連,端出盤子,待稍冷卻,取出“魚翅”;
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