乾菜包子餡怎麼做好吃

　　乾菜包子餡：

　　用料：乾菜500克，麵粉1000克，酵母10克，粉絲200克，雞蛋8個，豆腐皮2張，蝦皮少許。

　　步驟：1.乾菜提前泡發，擠幹水份。

　　2、切碎備用。

　　3、豆腐皮切碎備用。

　　4、粉絲提前泡好，瀝乾水切碎備用。

　　5、雞蛋打入碗中，加少許鹽打散。

　　6、炒鍋內倒入油燒熱，倒入雞蛋液炒成小塊，用木鏟搗碎盛出備用。

　　7、炒鍋留底油，放入蝦皮炒出鮮味盛出備用。

　　8、炒鍋重新倒入油，放入八角、花椒、薑片炸出香味撈出。

　　10、倒入乾菜、粉絲、豆腐皮，加少許鹽翻炒入味。

　　11.把所有材料放入盆中，加入適量蠔油、生抽、雞精粉、十三香、五香粉、麻油。

　　12.拌勻即可。

　　乾菜就是把當季的青菜用開水焯一下撈出曬乾，雖然沒有新鮮的青菜有營養，但是乾菜有豐富的粗纖維，有助於消化，並且口感有韌性，非常適合做包子和燉菜。

　　1、絲瓜和青椒切末，油條切成塊。絲瓜加入花椒油攪拌均勻。

　　2、鍋中燒油煸香蔥末和蝦米，雞蛋炒成雞蛋碎。

　　3、絲瓜、青椒、蝦米、雞蛋、油條、蠔油、辣椒油、鹽、雞粉、適量香油，攪拌均勻。

　　4、麵粉中加酵母，泡打粉，混合均勻後用35度溫水和麵，揉光滑後，蓋蓋醒發40分鐘。

　　5、醒發至原來2倍大的麵糰，揪成大小相等的劑子，擀成皮。

　　6、麵皮中放入適量餡包包子，鍋燒開後，上屜蒸10分鐘，關火後燜5分鐘即可。

　　１、主料：麵粉、茄子、辣椒。輔料：油、鹽、蔥花、十三香、味素、香菜。

　　２、麵粉加水和成麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛２０分鐘。

　　３、把茄子、辣椒、香菜洗淨，茄子切絲，辣椒切碎，香菜切末。

　　４、加十三香、蔥花、油、鹽、香菜末、味素、辣椒末攪拌均勻。

　　５、把麵糰揉勻，分成若干個小劑子，摁扁擀成皮。

　　６、放入餡，捏成包子狀，擺入蒸簾，放入電飯鍋蒸熟即可。

　　包子是中國古老的傳統麵食，相傳三國時期由諸葛亮發明，做好的包子皮薄餡多，鬆軟好吃。包子一般是用麵粉混和水後發酵過的麵糰，包上餡料，蒸制而成，常用餡料為各種肉類、蔬菜、芝麻、豆沙等。南宋，《夢粱錄》中的酒肆記載：酒店內專賣灌漿饅頭、薄皮春繭包子、蝦肉包子等。這時包子的餡料已經非常豐富了，不過依舊是饅頭、包子不做具體劃分的。清代，饅頭和包子終於有了明確的區分。《清稗類鈔》中記載：饅頭，一曰饅首，屑面發酵，蒸熟隆起成圓形者，無餡，食時必以餚佐之，南方之所謂饅頭者，亦屑面發酵蒸熟，隆起成圓形，然實為包子，包子者，宋已有之。