1、將黃瓜切開，撒上鹽，將黃瓜水瀝出來。
2、將姜洗乾淨，切片，放到盤子裡，撒上鹽備用。
3、將醬油、鹽，香油，白糖倒入盛黃瓜的罈子裡。
4、過了24小時以後，將醬汁倒出，再放到鍋裡燒開後涼透。
5、再將事先弄好的姜放到黃瓜罈子裡，倒入醬汁，淹制24小時以後再將醬汁倒出來，燒開。
6、待醬汁涼透後又倒入罈子裡，如此進行三次。至此，醬黃瓜就做好了，配上白米粥喝最好了。
1、將黃瓜切開，撒上鹽，將黃瓜水瀝出來。
2、將姜洗乾淨，切片，放到盤子裡，撒上鹽備用。
3、將醬油、鹽，香油，白糖倒入盛黃瓜的罈子裡。
4、過了24小時以後，將醬汁倒出，再放到鍋裡燒開後涼透。
5、再將事先弄好的姜放到黃瓜罈子裡，倒入醬汁，淹制24小時以後再將醬汁倒出來，燒開。
6、待醬汁涼透後又倒入罈子裡，如此進行三次。至此，醬黃瓜就做好了，配上白米粥喝最好了。
1、主料：農家鴨適量。輔料：蔥、姜、沙姜、精鹽、生抽、香油各適量。
2、首先處理主料，將鴨放在案板上，用刀把鴨的尾巴去除掉，再把鴨上的肥油都撕掉，然後將鴨毛很細心的拔乾淨，再把處理好的鴨子清理乾淨，控幹水分；
3、鍋中加入適量清水，燒開，用蔥把姜打上結，放到鍋中，把水燒開，在燒水的過程中，用鹽抹到鴨子的內腔裡，去除鴨子的腥味；適量鹽、生抽、香油放入小碗，攪拌均勻調成料汁；
4、水燒開後把處理好的鴨子放到開水當中，用大火把水再次燒開，然後轉成中小火慢慢煮，大概煮25分鐘左右，最後用筷子插到鴨肉上最厚的地方，如果沒有血水帶出就是煮熟了，就可以拿出來切塊；
5、把鴨肉切成適當大小的塊狀裝盤，再放上調製好的料汁即可。
1、配方：鴨子1只，醬油適量。
2、鴨子洗淨後略滴乾水，再用五香粉、鹽、白酒抹遍鴨身內外，將鴨子放入盆中，冷藏醃漬12小時。
3、熬滷水，把滷水材料都放一鍋裡，大火燒開後，小火40分鐘。如果家有滷水都省掉這步了，直接用滷水就可以了。
4、鍋放入少許油，熱油後，加入白糖，中火慢慢炒至白糖變紅，並且大油泡變小油泡，小油泡快沒的時候，糖色就炒好了。
5、加入1小碗清水，再加入熬好的滷水，放入醃製好的鴨子，把滷水的滷料都可以放到鴨肚子裡，另外還加了幾小碗清水。鴨子太大了，鍋不太夠，水量只能這樣了，注意給鴨子翻身。有條件的當時把鴨子都沒過最好。
6、小火滷煮近1個小時，中間注意給鴨子翻幾次身，滷的過程中，腳掌和翅膀很快熟了，就把它們卸下來啃掉了。滷煮後把鴨肚子裡的滷料取出來，鴨子略控水。
7、鍋中放油，燒熱後，一手抓著鴨子的腿，一手用湯匙舀熱油往鴨身上淋，直至鴨皮酥且成棕紅色。
8、用熱油淋熟的鴨子。
9、將40克的麥芽糖加入10克左右的涼開水略稀釋，往鴨身上刷上，刷一遍，略幹了再刷一遍。