乾鍋娃娃菜怎麼做好吃

　　1、主料：五花肉、娃娃菜、乾紅椒、青蒜、蔥薑蒜。

　　2、調料：橄欖油、生抽、紅油豆瓣醬、白糖、芝麻油、鹽、雞精、花椒、豆豉 各少許。

　　3、娃娃菜切開。

　　4、鍋內放入鹽，油燒至水開，放入娃娃菜焯水1分鐘取出。將焯好水的娃娃菜控水，可用手輕輕摁壓，擠出水份。

　　5、五花肉切薄片，大蒜分開蒜白，蒜青切小段。蒜瓣切大塊，生薑切薄片。

　　6、鍋內燒2匙油，放入五花肉片小火煸炒。

　　7、煸至肉片熟時，放入豆豉，紅油豆瓣醬翻炒，再放入大蒜，生薑片繼續煸炒至肉色轉淡黃色。加入蒜白，生抽，砂糖，雞精，芝麻油調味。

　　8、最後加入娃娃菜及蒜青翻炒片刻即可。

　　9、將乾鍋放火上加入1大匙油，放入花椒，紅椒炒出香味。 將娃娃菜轉至乾鍋中，點上酒精燈便可邊熱邊吃。

　　1、食材：鴨肉、藕、西芹、青椒、洋蔥

　　2、各種食材處理：洋蔥切塊、青椒切絲、藕切片、西芹切小塊

　　3、準備好香料：蒜末和薑片在碗下，上面有幹辣椒、花椒、香葉、大料、八角等，鴨肉切成小塊，焯水後撈起瀝水待用，食用油燒熱，放入鴨肉炸

　　4、煎至金黃色撈出瀝油待用，鍋內留適量油，放入姜蒜、香料炒香，加半碗豆瓣醬一起炒香，倒入洋蔥和青椒炒勻

　　5、倒入西芹炒勻，再加入藕片、鴨肉一起炒勻，加入適量生抽，倒入半瓶啤酒，再加入適量老抽

　　6、加入少許冰糖炒勻，讓各種料與鴨肉一起燒一會，在這其中還要加入鹽、味精香噴噴的乾鍋鴨就出爐拉！

　　1、把菜花切一下，菜花掰的時候要大小均勻，這樣才能成熟一致，塊也不能太小。

　　2、青蒜從中間片開，斜刀切成段，尖椒切成角，五花肉切成片，把切好的主輔料放入盤中。

　　3、把油鍋燒至五成熱，這時把蒜用刀按一下，燒熱後菜花迅速下鍋，差不多30秒鐘，斷生即可，撈出菜花瀝油。

　　4、在鍋里加底油，倒入五花肉片，開始煸炒，炒至金黃色，下入蒜子，輕輕煸炒。

　　5、蒜香味出來後，下蔥、姜繼續炒香，加一點花椒粒，幹椒節。爆香後下入料酒一勺，豆瓣醬，辣醬，風味豆豉，蠔油。

　　6、小火慢慢煸炒，把辣醬煸出紅油，紅油顏色出來後，下入過油的菜花，進行翻炒。

　　7、加一點白糖，不要太多，提提鮮，加一點醬油，把所有的調料炒融合後，放入青椒和青蒜，再進行翻炒。

　　8、尖椒、青蒜斷生後，就快要出鍋了，臨出鍋前加點芝麻，淋幾滴香油，關火出盤即可。