乾鍋藕夾怎麼做好吃

　　1、適合做藕夾的藕，一定要全身上下一般粗大，這樣做出來的藕夾才比較均勻好看。要是覺得無所謂，反正自己吃，就沒必要在意這些。

　　2、為什麼是一釐米，因為這個厚度剛剛好，不薄不厚，吃起來口感好。切的時候要小心，藕一般比較脆，用力過猛，容易斷裂。

　　3、這樣就是要讓藕不斷，形成一個小盒子狀。好進一步做下面的操作。切的時候一定要比第二步時更小心謹慎。

　　4、這個過程也得小心，一不小心，那個藕片就斷裂了。往裡填肉沫時記得不要填太多，有個0.2到0.3釐米厚度就可以了，藕夾藕夾，主角是藕，不是肉沫，不然就成丸子了。

　　5、麵粉的粘度應該是用筷子挑著不是很快地往下掉那種，而是緩緩地下滑，速度很慢。這樣的麵粉糊糊才能很好的包裹住藕夾。用筷子把藕夾一個個掛滿糊糊，等待下一步。

　　6、油鍋前面用大火加溫，加溫幾分鐘後，先放一個藕夾試試溫度，如果一放入就發出滋滋的炸油聲，就表明，這油溫的溫度合適了，可以改小火。炸藕夾時記得要翻面，等一鍋藕夾兩面都變成金黃時就可以撈出來了。

　　7、下次吃一定要用油再炸一次，不要用蒸的方式加熱，不然不好吃。

　　1、食材：鴨肉、藕、西芹、青椒、洋蔥

　　2、各種食材處理：洋蔥切塊、青椒切絲、藕切片、西芹切小塊

　　3、準備好香料：蒜末和薑片在碗下，上面有幹辣椒、花椒、香葉、大料、八角等，鴨肉切成小塊，焯水後撈起瀝水待用，食用油燒熱，放入鴨肉炸

　　4、煎至金黃色撈出瀝油待用，鍋內留適量油，放入姜蒜、香料炒香，加半碗豆瓣醬一起炒香，倒入洋蔥和青椒炒勻

　　5、倒入西芹炒勻，再加入藕片、鴨肉一起炒勻，加入適量生抽，倒入半瓶啤酒，再加入適量老抽

　　6、加入少許冰糖炒勻，讓各種料與鴨肉一起燒一會，在這其中還要加入鹽、味精香噴噴的乾鍋鴨就出爐拉！

　　1、第一步，取乾麵藕，用清水浸泡，泡一小時備用，用東西壓在上面，可以促使面藕快速完全地吸收水份。

　　注意：使用冷水泡發，這樣使得泡出的面藕更加勁道。

　　泡發一個小時後的面藕，會變得很有彈性。面藕，空心耐煮，味道是從面藕的空心滲透入味，細膩如玉，光滑繞舌，風味獨特。

　　2、第二步，將已經泡發一個小時的面藕控幹水分，待用。

　　3、第三步，用擦絲器將黃瓜擦成細絲，把大蒜剁成蒜末，倒進去清水，製作成蒜水待用，將芝麻醬倒入適量的清水加以稀釋、攪拌均勻，待用。芝麻醬選擇口感細滑、做工精細、口味醇香、色澤金黃的，效果會更好。

　　4、第四步，把面藕放進盆裡，倒進去稀釋後的蒜水、芝麻醬、辣椒油、陳醋、生抽、鹽、香油、雞精，並均勻攪拌，再倒進去黃瓜絲，充分拌勻。

　　麻醬麵藕，既可以作為小吃解饞用，也可以當作主食來吃，濃郁的醬汁，口味甚佳。