乾鍋黃鴨叫怎麼做

　　1、主要材料：黃鴨叫1000克。調料：紅尖椒30克。調味品：食用油1000克（實耗100克），食鹽2克，雞精2克，味精粉1克，郫縣豆瓣醬10克，辣椒醬5克，米酒20克，白米醋5克，辣椒油10克，白胡椒粉1克，幹椒30克，蒜籽30克，姜10克，紫蘇葉5克，酸菜魚火鍋500克。

　　2、黃鴨叫從鰓部撕下內臟器官，清洗鮮血備用；紅尖椒切割成1公分長的筒形，蒜籽去蒂，幹椒切條，生薑切成片。

　　3、鍋置灶火上，新增食用油，燒至六成熱當下入黃鴨叫、蒜頭籽炸一下，倒進漏勺瀝油。

　　4、鍋內留底油，放入生薑片、幹椒、郫縣豆瓣醬、辣椒醬炒出香味，再放進黃鴨叫、蒜頭籽，烹入白米醋、米酒，引入酸菜魚火鍋，旺火烤開後去掉白沫子，新增鹽、雞精、味精粉，待黃鴨叫進味時，灶火收濃料汁，放進紫蘇葉和尖椒筒，淋辣椒油，起鍋裝進麻辣乾鍋內，淋芝麻油就可以。

　　1、食材：鴨翅300克、土豆一個、胡蘿蔔半根、植物油20克、鹽2茶匙、大蔥1段、料酒1勺。

　　2、鴨翅洗淨，也可以稍稍燙一下，水開煮10秒即可。

　　3、土豆胡蘿蔔等配菜切塊。

　　4、調料汁可以提前兌好也可以一會再依次放入。（提前兌好就是把所有調料混合攪拌均勻即可）

　　5、鍋內油燒熱。

　　6、鍋內少油放入鴨翅，皮朝下煎至金黃，翻面再次煎至金黃。

　　7、另起鍋油燒熱後蔥姜爆鍋，爆出香味後下入鴨翅。

　　8、倒入調料汁或一次性加入所有調料，轉最小火加入土豆塊。

　　9、最小火燜煮片刻。

　　10、加入胡蘿蔔塊兒，繼續蓋蓋燜煮。

　　11、燜至湯汁收幹，食材熟爛即可關火裝盤。

　　1、將杭椒切小段,薑切片,大蒜切塊,大蔥切斜段,大白菜梗分開切成條,幹辣椒切段,洗淨的鴨肉切成小塊。

　　2、鍋里加入涼水燒開,把鴨塊放入鍋中過水去腥。熱鍋下菜籽油,焯過的鴨塊倒鍋中翻炒均勻,放入大料、香葉、薑片、杭椒段、辣醬翻炒出香味。倒入啤酒,要沒過鴨塊兒。加入少量的鹽調味,淋上少量的醬油調色,蓋上鍋蓋燜煮20...

　　3、燜到收汁後放入大蔥、雞精來調味,稍微翻炒一下。在準備好的乾鍋中用白菜梗墊底,將煮熟的鴨肉撈起。