五丁的做法和配方
紅油兔丁做法和配方
1、食材：仔兔肉；薑片；大蔥段；白糖；花椒；花椒麵；豆豉醬；辣椒油；料酒；醬油。
2、仔兔半隻冷水下鍋加花椒、薑片、料酒煮；水開以後小火燜煮15分鐘（筷子選最厚的插下去沒有血水冒出就好了）；撈出晾涼。
3、兔子剁成1cm左右小塊並加入大蔥段；調味碗中加入醬油；白糖（可以多加點）。
4、加入漢源藍花椒麵。
5、加入豆豉醬；加入辣椒油（注意不能光舀油，而要加入辣椒油的油底子，這樣才香）；調好以後放入兔丁中攪勻。
6、攪勻；撒點熟芝麻裝盤上菜。
正宗黃辣丁做法和配方
1、材料：黃辣丁6條、郫縣豆瓣、泡椒、青紅小綠椒、泡姜、香菜、大蔥、油鹽醬醋。
2、活魚，買的時候讓師傅把魚頭部和篩部的大刺給砍了，否則扎嘴～買回來去內臟洗淨。
3、熱鍋涼油，下蔥段，蒜末，中火炒香下郫縣豆瓣，炒出紅油下花椒粒一把，下泡椒（記得剪開，否則沒味道）下子薑片。
4、等所有的味道都出來了，加入開水～煮沸騰下魚，記得魚很嫩。不要下鍋鏟攪動大火煮沸，中火15分鐘出鍋加香草～我比較懶，順帶用多餘的魚湯煮了麵條。
五丁的做法和配方
1、主料：豆腐乾250g。
2、輔料：山藥50g、黃瓜50g、水發冬菇2朵、胡蘿蔔適量。
3、配料：蔥適量、鹽適量、植物油適量、姜適量、料酒適量、味精適量、香油適量。
4、胡蘿蔔切丁，用沸水焯，控幹水分備用。水髮香菇切丁。
5、黃瓜、豆腐乾兒切丁。
6、蔥姜切末，山藥去皮切丁。
7、素鍋內放油，燒熱後蔥薑末熗鍋。
8、蔥姜出香味後，加入豆腐乾丁兒。
9、加入香菇丁。
10、加入山藥丁。
11、加入胡蘿蔔丁。
12、加入黃瓜丁，煸炒，加入料酒、鹽、味精調味。
13、出鍋前淋入香油即可。
三鮮雞丁的正宗做法和配方
1、主料：雞脯肉適量、冬筍適量、黃瓜適量。
2、輔料：蛋清適量、鹽少許、溼澱粉少許、紹酒適量、高湯適量。
3、雞脯肉切丁，用雞蛋清、鹽、溼澱粉上漿。
4、起油鍋，五成熱時放入雞丁滑油撈出。
5、鍋內留點油，放入蔥薑蒜末炒出香味。
6、下雞丁、冬筍丁、黃瓜丁。
7、加紹酒、鹽、溼澱粉 ...
滷五花的做法和配方
1、食材：五花肉500克，米酒300毫升，醬油1碗(250毫升)，冰糖20克，八角茴香1粒，蒜仁4粒，青蔥2根。
2、五花肉、蒜仁、青蔥洗淨備用。
3、把五花肉切塊，蒜仁拍碎，青蔥切段待用。
4、將炒鍋加熱，把冰糖20克放入鍋內幹炒至呈焦狀。
5、再把五花肉塊放入鍋內炒至金黃色(先以大火快 ...
五色米的做法和配方
1、主料：
五彩米300克、菠蘿1個。
2、輔料：
蜂蜜3湯勺、糖少許。
3、做法步驟：
（1）將五彩米在冷水中浸泡半小時左右；
（2）菠蘿表皮清洗下，切兩半，大的那半兒當盛器，小的當蓋兒。
（3）掏出菠蘿的果肉；
（4）部分果肉切小顆粒。
（5）將浸泡後的五彩米與少許 ...
紅油肉丁的做法和配方
1、主料：羊肉（後腿）250克，輔料：雞蛋清30克。調料：辣椒油15克、大蔥2克、姜1克、大蒜（白皮）2克、花椒粉1克、鹽2克、味精1克、醬油3克、澱粉(玉米)2克、菜籽油25克。
2、羊後腿肉切丁；
3、羊肉丁加少許精鹽、醬油、雞蛋清、水澱粉拌勻待用；
4、取小碗一隻，加高湯、精鹽、醬油、蔥 ...
五色豆腐花做法和配方
1、準備黑豆50g，綠豆50g，黃豆50g。內脂適量，蔥花花生碎適量，醬油，醋適量。
2、黑豆50g綠豆50g黃豆50g泡上一夜，第二天衝乾淨。
3、放入豆漿機，開始打。
4、打好後濾去豆渣。
5、內脂倒入碗中，用涼開水化開。
6、把豆漿以畫圈的方式倒入內脂。
7、蓋上蓋子，燜20 ...
雞丁小籠包做法和配方
1、主料：黃瓜1根、胡蘿蔔半根、雞胸肉250克、小蔥1根、生抽1勺、花椒粉1克、雞精1克、花生油20克。
2、輔料：鹽適量、餃子皮適量。
3、做法：
（1）首先備齊所有的食材。
（2）雞胸肉洗淨後切小丁放入絞肉機裡。
（3）絞打成泥狀即可。
（4）黃瓜和胡蘿蔔先擦絲，小蔥切碎後放入 ...
黃辣丁正宗做法和配方
1、食材：黃辣丁10條，香辣醬一袋，泡辣椒適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，小白菜適量，花椒適量，鹽適量，料酒適量，白糖適量，雞精適量。
2、黃辣丁在魚檔讓攤主幫殺好，內臟也都清理乾淨，回家後再洗洗，然後用料酒和鹽醃製一下。
3、先大蔥切段、大蒜剝去外皮，不切，要整個的。再將泡椒和生薑細細剁成碎，川菜 ...