五六斤的桂魚怎麼做好吃

　　桂魚烹製材料：桂魚、蔥、姜、紅椒、料酒、鹽；

　　桂魚烹製方法：

　　1、桂魚在去鱗去除內臟後洗淨，抹乾水分後用兩湯匙料酒和少許鹽抹於魚表面，醃製十分鐘；

　　2、姜去皮切片，蔥切段放入魚中入蒸鍋大火蒸十分鐘，蒸魚的時候把一根蔥切成細絲、紅椒去籽去筋切絲備用；

　　3、去除蒸好的魚上的姜蔥和湯汁；

　　4、將蔥絲、紅椒絲放在魚上；

　　5、將少許色拉油倒入鍋中燒熱，淋在魚上。

　　小貼士：

　　1、蒸魚時一定要等鍋內水燒開後才放到蒸架上，蒸的時候保持大火；

　　2、如果有專用的蒸魚醬油可直接代替後幾步的汁水製作，直接淋在魚上；

　　3、蒸魚所選的魚要儘量新鮮，口感才會更鮮嫩；

　　4、桂魚清洗時要注意，背鰭前半部為硬棘且有毒素，不要刮傷手。

　　1、食材：桂魚1條、大蒜頭若干、小蔥少許、食鹽2勺、白砂糖2勺、老薑4片。

　　2、首先，將從市場購買的桂魚清洗乾淨，尤其是魚鱗魚鰓什麼的，洗乾淨後放在盤子備用。

　　3、洗好魚後，準備好蔥薑蒜，切片的切片，切段的切段。

　　4、準備開始炒，將鍋子加熱後放入油，加熱後，放入老薑和大蒜。

　　5、等姜蒜加熱後，直接把桂魚放進去，大火翻炒。

　　6、翻炒一會後，加入海鮮醬，生抽老抽什麼的，還有料酒。

　　7、然後，就是加糖和加鹽，分別兩勺。

　　8、炒完後，加大量的冷水，蓋好鍋蓋，煮幹收汁，盛出即可。

　　1、一般來說，做酸菜魚都是使用淡水魚的，我們可以選擇的範圍是非常的廣泛的，常見的有草魚、鰱魚、黑魚、青魚都可以用來做酸菜魚。

　　2、鯉魚魚刺較少，而且適合切片，但是土腥味較重，做的時候要注重除腥，鰱魚肉質纖維較粗，容易散，不是做酸菜魚的最佳選擇。

　　3、草魚的土腥味和鯉魚差不多，但是肉質相對鯉魚較細嫩，一般飯店裡面比較常使用的魚。

　　4、黑魚肉嫩，而且黑魚天生帶一種黏黏的東西，那個東西可以保護肉不會碎，吃起來肉更嫩。

　　5、青魚是長江以南常見的魚，有很多人評論說青魚更適合做酸菜魚，比黑魚還好吃。

　　6、鱸魚較貴，一般有條件最好用鱸魚，因為鱸魚的肉質比較有彈性，不容易散，而且鱸魚相對於其它魚比較它的土腥味小的多，鱸魚的肉質多，而且肥美，刺也不多，非常適合做酸菜魚。