五味鵝的正宗配方
五味鵝的正宗配方
1、準備食材有鵝、姜、陳皮、香蔥、片糖、酸梅醬、喼汁等，從中可以看出，剛才所說的兩種主要的調味就是酸梅醬、喼汁。有了這兩，那麼五味鵝的味道基本形成了，家裡一直按這配方，做出來的味道一定不會差，不信你也試試。在這裡還得提醒一下，買的鵝最好是老鵝或吃谷的鵝，這樣才會肉實而且不會太肥。
2、一般選用當地吃穀物青草長大的放養鵝，糖、酒、醋、陳皮和甘草調配出來的醬料可直接影響鵝的色澤和口味。燜制時要注意火候，先用猛火，再慢火燜制，讓鵝身充分吸收醬汁，五味鵝才能更美味。
五味鵝的正宗做法
1、鵝收拾乾淨，為了方便翻面，泡到汁，切成兩大塊。
2、鵝塊冷水下鍋，焯一下水再撈起過涼水洗淨，瀝乾。
3、鍋裡放底油，下薑片煎香出味。
4、加入鵝也煎香一面，主要是皮的部分。
5、然後淋入米酒一杯，嗆鍋出香味。
6、續加入生抽，米醋，冰糖和水。
7、大火煮開後小火燜煮約40分鐘左右，收汁。
五味鵝的正宗做法
1、鵝收拾乾淨，為了方便翻面，泡到汁，切成兩大塊。
2、鵝塊冷水下鍋，焯一下水再撈起過涼水洗淨，瀝乾。
3、鍋裡放底油，下薑片煎香出味。
4、加入鵝也煎香一面，主要是皮的部分。
5、然後淋入米酒一杯，嗆鍋出香味。
6、續加入生抽，米醋，冰糖和水。
7、大火煮開後小火燜煮約40分鐘左右，收汁。
四川滷鵝正宗做法和配方
1、準備材料：鵝半隻、滷水1份、鹽1勺、老抽1勺、洋蔥25克、冰糖15克、香菜2根、姜20克、幹辣椒15克、花椒8克、燉肉料包1包。
2、鵝肉處理乾淨，不用切塊。
3、洋蔥撕成大塊，薑切片，幹辣椒，花椒用水衝一下。
4、鍋中添水，加入佐料。
5、加入調味料（鹽、冰糖、生抽、老抽）。
6 ...
燙麵炸糕最正宗配方
燙麵炸糕最正宗配方：麵粉500克、白糖80克、水900克、豆沙餡適量、食用油適量。
燙麵油炸糕的做法：
1、白糖和清水倒進小鍋裡，攪拌均勻。
2、把鍋坐在火上，中小火燒開，等白糖融化後，把麵粉倒入鍋中，迅速攪拌成一個不粘手的燙麵麵糰，攪拌過程中要一直保持小火。
3、案板上抹上適量食用油，把 ...
五味鵝的做法及製作方法
1、主料：鵝1500克。
2、調料：白砂糖5克,老抽10克,白酒25克,腐乳（紅）30克,八角15克,鹽5克,植物油25克。
3、鵝去毛、內臟整理乾淨。
4、把白糖、老抽、白酒、腐乳、八角、植物油、鹽加適量水攪勻。
5、把整隻鵝放入調料內醃半小時。
6、鍋內放油鹽炒出味，加兩碗水，再把 ...
火鍋魚的正宗配方和配菜
1、原料：花鰱魚頭2個（約重100克），大棗100克，蓮子40克，豆苗170克，金針菜（幹品）70克，嫩上海青170克，淨青筍杆300克，土豆180克，水發海帶175克，番茄片、蔥白節、高湯、川鹽、生薑片、蒜泥油碟、雞精各適量。
2、淨，泡軟；蓮子洗淨，泡軟，去內芽芯；將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。
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潮州滷水正宗配方
1、藥材：南姜半斤、香茅40克、八角10克、沙姜10克、草果10克、甘草20克、桂皮15克、丁香5克、小茴10克、陳皮10克、香葉5克、花椒10克、羅漢果1個（無論多少水終只放一個）。
2、加料：kai姜50克、蒜仁50克、蔥白5克、芫荽50克、西芹50克、紅蔥頭50克。
3、味料：冰糖1.5斤， ...
東莞燒鵝的配方
1、材料：肥鵝1只，桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克，精鹽50克，深色醬油250克，白糖50克，紹酒50克，溼澱粉50克，生油1500克。
2、做法：先將桂皮、八角、川椒、甘草裝進小布包，扎口後放入瓦盆，加清水（3000克）和醬油、精鹽、白糖 ...
潮州滷水正宗配方
1、藥材：南姜半斤、香茅40克、八角10克、沙姜10克、草果10克、甘草20克、桂皮15克、丁香5克、小茴10克、陳皮10克、香葉5克、花椒10克、羅漢果1個（無論多少水終只放一個）。
2、加料：kai姜50克、蒜仁50克、蔥白5克、芫荽50克、西芹50克、紅蔥頭50克。
3、味料：冰糖1.5斤， ...