1、材料：老百葉，肉末，蝦仁，香菇，冬筍。
2、香菇和冬筍切小塊焯水。
3、焯過水的香菇和冬筍擠幹水份，剁成末。
4、蝦仁剁成泥，和肉末，蔬菜末加料酒，鹽，胡椒粉，少許糖，蔥末，往一個方向攪拌上勁。
5、百葉焯一下水（焯水可以去除豆腥味）。
6、把百葉切成理想的長度，一頭擺上肉末。（我是一張百葉對半切的）。
7、捲起後一直捲到頭（開始卷的時候要卷緊，儘量不要有空隙。動作輕些，不要把百葉弄破）。
8、卷好的百葉捲，收口朝下放，上鍋中大火蒸10-15分鐘，蒸好後切段即可。
1、材料：老百葉，肉末，蝦仁，香菇，冬筍。
2、香菇和冬筍切小塊焯水。
3、焯過水的香菇和冬筍擠幹水份，剁成末。
4、蝦仁剁成泥，和肉末，蔬菜末加料酒，鹽，胡椒粉，少許糖，蔥末，往一個方向攪拌上勁。
5、百葉焯一下水（焯水可以去除豆腥味）。
6、把百葉切成理想的長度，一頭擺上肉末。（我是一張百葉對半切的）。
7、捲起後一直捲到頭（開始卷的時候要卷緊，儘量不要有空隙。動作輕些，不要把百葉弄破）。
8、卷好的百葉捲，收口朝下放，上鍋中大火蒸10-15分鐘，蒸好後切段即可。
1、材料：老百葉，肉末，蝦仁，香菇，冬筍。
2、香菇和冬筍切小塊焯水。。
3、焯過水的香菇和冬筍擠幹水份，剁成末。
4、蝦仁剁成泥，和肉末，蔬菜末加料酒，鹽，胡椒粉，少許糖，蔥末，往一個方向攪拌上勁。
5、百葉焯一下水（焯水可以去除豆腥味）。
6、把百葉切成理想的長度，一頭擺上肉末。（我是一張百葉對半切的）。
7、捲起後一直捲到頭（開始卷的時候要卷緊，儘量不要有空隙。動作輕些，不要把百葉弄破）。
8、卷好的百葉捲，收口朝下放，上鍋中大火蒸10-15分鐘，蒸好後切段即可。
1、 牛百葉用石灰100克及清水500毫升拌勻，泡醃10 分鐘，搓去黑色薄衣，漂洗乾淨，切成小塊，用盆盛起；
2、 姜蔥洗淨分別切成細絲;
3、 中火燒熱炒鍋，下油燒沸成熟油，用碗盛起；
4、 隨即放入生抽，白糖，味精，加水50毫升煮沸，成調味佐料，用碗盛起；
5、 旺火燒沸水鍋，把牛百葉塊用漏勺盛著放入焯至剛熟取出，上碟或分小碗盛；
6、 將薑絲蔥絲分放在牛百葉表面，加入調味料和熟油便可食用。