五得利是不是高筋麵粉

　　一共分為四種：

　　1、特高筋麵粉：蛋白質含量百分之十四以上，筋性大，適用於如春捲皮等產品。

　　2、高筋麵粉：蛋白質含量百分之十二點五以上，粒子較粗，適用於發麵食品或油炸食品等，又稱麵包麵粉。

　　3、中筋麵粉：最常用麵粉，又稱多用途麵粉。蛋白質含量百分之九到十一以上，適用製造麵條，水餃，包子及饅頭。

　　4、低筋麵粉﹔蛋白質含量百分之七點五以上，顆粒細而軟，適用於蛋糕，餅乾，西點等食品，又稱為蛋糕麵粉。

　　五得利雪晶粉是不是高筋麵粉要看包裝，因為五得利雪晶粉有高筋麵粉和低筋麵粉。在採買時看到包裝袋上註明高筋麵粉的，就是高筋麵粉，它還有級別之分，等級越高，品質越佳。

　　高筋麵粉指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。

　　1、如果我們在製作麵食的時候遇到高筋麵粉無法發酵的情況的話，就很有可能是因為我們使用的發酵粉出現了問題，尤其是在用酵母發酵的時候，若是酵母因為長時間放置而失去活性的話，就會無法發酵麵糰。

　　2、所以我們在遇到高筋麵粉無法發酵時，就可以試著購買一袋新的、有效的酵母，然後將它倒入溫度為30℃的溫水中攪拌均勻再倒入麵粉裡面攪拌均勻、揉成麵糰。

　　3、接著用保鮮膜將麵糰密封起來同樣放置在30℃的環境中發酵，這個溫度下酵母活性更好，麵糰更容易也能更快發酵，等一兩個小時候之後麵糰變成之前的兩倍大就可以將它拿出來使用了。