五花肉去皮怎麼做

　　1、主料：去皮五花肉100g、豆腐300g

　　2、輔料：油30g、郫縣紅油豆瓣醬20g、雞湯500g、幹澱粉1/2茶匙、香油1茶匙、生薑15g、蒜苗適量。

　　3、去皮的五花肉切成大片，生薑洗淨切薄片，蒜苗擇洗乾淨後切斜段。

　　4、豆腐切成5公分長，3公分寬的厚片。煎鍋裡倒入油，燒熱後把豆腐片碼放入煎鍋裡，小火煎炸至表皮成一層硬殼顏色焦黃後盛出。

　　5、鍋裡留底油，放入五花肉片小火煎至邊緣微焦出油。

　　6、挖入郫縣紅油豆瓣醬，放入生薑片小火煸炒出紅油。

　　7、倒入雞湯或是肉骨湯沒過豆腐片，小火燉至湯汁粘稠。

　　8、倒用水調好的溼澱粉勾芡。

　　9、灑入切好的蒜苗段，滴入香油翻炒均勻。

　　1、將一根山藥放入塑膠袋的袋底，將刨刀放在袋口處。

　　2、抓袋口，在鼓起的塑膠袋中給山藥去皮，最後將山藥擼出即可。

　　3、將山藥切成厚片，之後放在冷水中浸泡。

　　4、將姜塊切成簿片，將桂皮和八角洗去浮土並擦乾以備用，之後將五花肉洗乾淨並擦乾水分，之後將五花肉放入鍋中，加薑片、桂皮、八角，倒入1杯料酒、3勺老抽醬油、1茶匙鹽、1勺糖，以及適量水沒過肉，以中火煮開後，轉小火燉40分鐘後，將肉撈出，燉肉的汁不要倒掉。

　　5、將肉放涼後切成大約0.5釐米的厚片，然後取一隻大碗，把一多半的肉片墊在碗底直至碗的1/2處，之後將山藥放在肉片的上面。

　　6、把生抽醬油和滷肉的湯倒入碗中，使肉湯與山藥基本持平為佳，將剩下的肉片平鋪在山藥上面，直接把碗放入已經燒開的蒸鍋中用大火蒸至山藥軟。

　　7、取出一個盤子，將盤子蓋到碗口上，連著碗和盤子一起迅速翻轉過來，這樣山藥蒸肉就做好了。

　　1、熱水浸泡。

　　將生栗子洗乾淨後放到器皿中，加少許的精鹽，然後放入開水蓋上蓋子進行浸泡。約5分鐘後將栗子取出用刀子切開，慄皮很容易脫落。

　　2、冰箱冷凍。

　　將生栗子洗淨煮熟，放置冷卻後，再放入冰箱冷凍兩小時左右，再次拿出時很容易將殼肉分離。

　　3、微波爐加熱。

　　將生栗子依個用剪刀把外殼剪開，然後放入微波爐中高溫加熱30秒後，裡面殼衣和肉就會自動脫離。但需要注意的是，放微波爐前一定要將栗子剪開，否則會引起微波爐故障。

　　4、日光暴曬。

　　如果不急著吃的話，建議把買來的生栗子直接放在大太陽下暴曬一天左右，來收的時候會發現栗子殼都會開裂，取慄肉非常的方便。

　　5、筷子攪拌。

　　將生栗子用刀切成兩瓣去殼，然後直接放入盆中，加入開水沒過生栗子進行浸泡半個小時，再用筷子攪拌，這時就會發現栗子的皮與慄肉已經脫離開了。

　　6、熱脹冷縮。

　　先用刀將生栗子的外殼剝除，然後放入沸開中煮3—5分鐘後撈出又馬上放入冷水中浸泡幾分鐘，這樣不但剝慄衣容易，而且味道也不變。