五花肉怎麼做解饞

　　1、五花肉洗淨後切成3cm見方的塊兒，蔥姜改刀切小。

　　2、把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝乾水份。

　　3、鍋燒熱後倒入油（約60ml），調成中火，放入冰糖。

　　4、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。

　　5、馬上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然後，倒入料酒，醬油、放入蔥段和薑片翻炒均勻。加入適量的水沒過五花肉，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。

　　6、肉燉到約1個小時左右後，開啟蓋子，加入鹽。

　　7、轉大火將汁全部收幹關火即可。

　　1、主料：五花肉500克、蓮藕一節、土豆一個、洋蔥一個、花菜一顆、杏鮑茹一個、青椒一個、紅椒一個、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、花椒適量 糖1湯匙、蔥、姜、蒜適量；

　　2、蓮藕冼淨去皮切片。

　　3、土豆冼淨去皮切片。花菜擇成小朵，用鹽水浸泡十分鐘後清洗乾淨。

　　4、杏鮑茹冼淨切片。洋蔥冼淨切塊。五花肉冼淨切片。青、紅椒切塊。

　　5、鍋里加水燒開，放入花菜焯至變色撈出瀝乾水分。水再次燒開，放入藕片焯熟撈出瀝乾水分。

　　6、水再次燒開，放入土豆片焯熟撈出瀝乾水分。

　　7、鍋裡放少許油，放入適量花椒煎出香味後撈出花椒（習慣花椒麻味的可以不用撈出）。

　　8、放入蔥花姜蒜片炒出香味。

　　9、加入五花肉片煸炒出油，炒出香味。

　　10、加入洋蔥炒出香味。加入藕片、土豆片、杏鮑茹片、花菜，翻炒片刻。

　　11、加入生抽2湯匙、蠔油1湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、花椒適量、糖1湯匙，翻炒均勻。

　　12、加入青紅椒翻炒至斷生關火。裝入砂鍋即可。

　　紅燒肉是用五花肉做的。

　　紅燒肉是以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的五花肉來做，做法多達二三十種。

　　製作步驟：

　　1、五花肉清洗乾淨，整條放入開水中灼燙30秒；

　　2、撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中灼燙30秒；再次撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，放進開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝乾水分；

　　3、鍋裡放油，冷油放入桂皮、香葉和八角，小火炒出香味；

　　4、加入五花肉一起煸炒；

　　5、五花肉煸炒至兩面稍為微黃；

　　6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、鹽；

　　7、翻炒均勻，讓每塊肉都上色；

　　8、加入沒過全部材料的熱開水，不用蓋鍋蓋，大火煮開，撇走泡沫；

　　9、加入薑片和紅棗，大火煮開後轉小火燉煮1小時；

　　10、直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹著醬汁即可。